海鲜大拼
今天哥哥、嫂嫂和小侄儿来送羊，我就去农贸市场买了25斤/3.8斤的大一点的小龙虾，买了一斤花蛤7元/斤，买了8元/16斤的蛏子，做了海鲜大拼，吃着挺过瘾，不过我觉得20元/斤的小龙虾更入味，25元/斤的少大点的小龙虾头更大，身并不怎么大。
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食材
- 小龙虾 3.8斤
- 蛏子 0.5斤
- 花蛤 1斤
- 花椒 30粒
- 香叶 3片
- 桂皮 2小段
- 郫县豆瓣酱 60克
- 耗油 15克
- 生抽 15克
- 小葱 2颗
- 姜 50克
- 蒜 5瓣
- 鸡精 3克
- 尖椒 5个
步骤
1. 小龙虾倒入大盆中。
2. 去除尾部虾线，反复清洗干净。
3. 控干水分。
4. 锅中放入适量油，油温5层热放入小龙虾。
5. 炸至小龙虾水分变干。
6. 捞出。
8. 捞出放入锅中焯水。
9. 捞出清洗干净。
11. 放入小龙虾翻炒均匀。
12. 倒入沫过小龙虾的开水及大料。
13. 小龙虾炖20分钟，放入花蛤和橙子。
14. 大火收汁，加入过油的青椒。
15. 翻炒均匀。
16. 加入鸡精搅拌均匀。
17. 盛入盘中。
18. 撒上葱绿碎和香菜点缀一下。
菜谱创建于:2019年07月05日 14:53
