木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。 家常菜木须肉的做法简单，味道鲜美，营养均衡，老幼皆宜。
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食材
- 木耳 30克
- 黄瓜 100克
- 胡萝卜 80克
- 鸡蛋 2个
- 猪里脊 150克
- 味极鲜酱油 15克
- 食用油 适量
- 淀粉 5克
- 十三香粉 3克
步骤
1. 准备食材。
2. 猪里脊肉切片。
3. 在切好的里脊肉中加入十三香粉，加入味极鲜酱油和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 木耳泡发洗净备用。
5. 泡发洗净的木耳入开水焯熟。
6. 焯好的木耳沥水捞出。
7. 黄瓜洗净切片。
8. 胡萝卜洗净去皮切片。
9. 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
10. 锅中适量油烧热。
11. 倒入蛋液炒散后盛出备用。
12. 锅中留底油，下入腌制好的肉片，划散。
13. 炒至肉片变色，盛出备用。
14. 锅中适量油烧热下葱花爆出香味。
15. 下入焯过的木耳，翻炒一下。
16. 加入胡萝卜片翻炒断生。
17. 加入炒好的鸡蛋。
18. 加入黄瓜片和适量的盐，鸡精。
19. 最后加入炒好的肉片。
20. 翻炒均匀即可。
21. 出锅装盘。
22. 滑嫩的肉片，香软的鸡蛋，脆滑的木耳，劲道的胡萝卜，还有清爽的黄瓜，爽口而不失浓郁。
小贴士
- 此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。胡萝卜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。
菜谱创建于:2019年07月07日 19:40
