清蒸多宝鱼
人在异乡，时常会想念父亲的手艺，偶尔模仿父亲的烹饪手法，虽不全是熟悉的味道，但也能一解思乡愁。
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食材
- 多宝鱼 1条，大约350可
- 生姜 少许
- 青葱 少许
- 酱油 少许
- 食用油 少许
- 辣椒 少许
步骤
1. 多宝鱼宰杀，洗净，在鱼背上打到花刀，更好入味
3. 如图，在鱼上下两面放入姜片和葱段，水煮开，入锅蒸，蒸熟取出（用时大约12分钟左右）
4. 将蒸熟的鱼沥干水，把原同鱼一起蒸熟的姜片葱段取出，在鱼身上撒上新鲜的葱丝和辣椒丝
5. 另起一锅热少许油，在蒸好的鱼身上均匀淋上适量酱油。
6. 将上述滚热的油均匀淋在鱼和葱丝辣椒丝上，一道清蒸多宝鱼完成。
小贴士
- 1、蒸鱼时间取决于个人口感，一般用竹筷戳鱼最厚的部位，能戳透一般就已经熟了。
- 2、在鱼身上放姜葱蒸煮，是为去腥味，可根据个人口感适量在鱼身上抹层盐，因为家人口淡，故一般不抹盐入蒸锅。
- 3、此蒸鱼方法也可用于鲈鱼，鲳鱼等
菜谱创建于:2019年07月18日 20:16
