嫩绿纷红不自愁➕尖椒木耳回锅肉
回锅肉应该是五花肉最家常也最受欢迎的吃法之一了。它做法简单，美味下饭，在饥肠辘辘之时，一大碗白米饭，加上一盘回锅肉，就是最棒的慰藉了😄。 这个季节没有蒜苗，大家可以选择自己喜欢的蔬菜代替。味道一样很好哦。
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食材
- 五花肉 150g
- 尖椒 4颗
- 干木耳 一小把
- 花椒 少许
- 蒜 三瓣
- 葱白 一小段
- 姜 一小块
- 料酒 少许
- 食用油 少许
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 白糖 半小勺
- 生抽 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 五花肉划去肉皮表面脏东西，清洗干净，放入锅中加适量清水，加入葱白姜片几颗花椒，开火
3. 水开加入少许料酒
4. 加盖中小火煮约10分钟到五花肉七成熟，插入筷子，拔出没有血水渗出。把五花肉捞出可以冻入冰箱，方便等会切片。
5. 准备好五花肉，再来处理蔬菜。蒜剥皮姜去皮与葱白洗净。尖椒去蒂去籽洗净，怕辣的记得把尖椒的筋撕去
6. 蒜切片，姜切两片，葱白斜刀切段
7. 尖椒切小块
8. 泡发好的木耳，在流动水下揉搓洗净
9. 黑木耳用手撕成小朵
10. 冻了十分钟的五花肉取出
11. 五花肉切一毫米左右的薄片
12. 回锅肉不可缺少的郫县豆瓣酱，来两勺
13. 全部食材准备好了，开始下锅吧
14. 热锅加少许食用油，润锅后，加入五花肉片
15. 小火煸出油脂，到肉片微微卷曲，把肉片捡出，过多的油脂可以盛出。
16. 留底油，加入花椒，小火煸香后把挂件捞出
17. 加入葱白蒜片姜片，阿晨还加了一点剪碎的干辣椒
18. 煸香后加入郫县豆瓣酱，小火煸出红油
19. 加入木耳
20. 加入五花肉片，淋少许刚才煮肉的肉汤，中火翻炒一分钟
21. 加入半勺白糖翻炒均匀，提鲜
22. 加入青椒块，翻炒一分钟
23. 加入少许生抽翻炒均匀
24. 尝下咸淡，郫县豆瓣酱生抽都比较咸，如果还觉得淡，可以加入少许食盐，翻炒均匀，即可出锅
25. 成品
26. 成品
27. 因为现在买不到蒜苗，所以用青椒代替，其他做法与传统回锅肉差不多。肉片香而不腻，添加青椒木耳，营养更全面，是一道很过瘾的下饭菜喔。喜欢的宝宝们，也快来试试吧😄
小贴士
- 五花肉片先煸炒出过多的油脂，可以避免肉片过于油腻。
- 这个季节没有蒜苗，配菜大家可以选择自己喜欢的，黄瓜，土豆，洋葱，包菜，胡萝卜……都可以。
- 吃五花肉的好处
- 一、补肾养血
- 五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
- 二、润燥
- 五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
- 三、补充蛋白质
- 五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
- 四、美容养肤
- 五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
- 不适用的人群
- 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
