家常泡椒猪肝
一位朋友喜欢吃的，他自己做出来效果不好，我就把步骤写出来分享一下。注意全程大火爆炒注意控制时间哦。
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食材
- 猪肝 300g
- 泡椒泡姜 适量
- 芹菜 适量
- 干花椒干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
1. 猪肝切柳叶片，泡冷水除去血水
2. 用料酒（啤酒可以代替）、盐、胡椒腌制5分钟，加入红薯粉上浆
3. 泡椒泡姜切粒、老姜蒜头切小粒、干辣椒剪段
4. 芹菜切段，西芹也可以，看自己
5. 起锅烧油，油温7成倒入腌制好的猪肝，油温一定要高
6. 猪肝变色就捞起来，就10秒的样子
8. 炒香后倒入猪肝、芹菜，翻炒两下放一小勺酱油，小小勺白糖、鸡精，20秒后放从锅边淋入一点点香醋（醋去腥）
9. 装盘。
10. 猪肝很容易老，所以大火要快，过油10秒，二次回锅30秒的样子，放料速度要快。
菜谱创建于:2019年07月25日 20:13
