绿豆粥

绿豆粥

大家都喜欢喝浓稠软糯的绿豆粥,但很人在煮绿豆粥时都会碰到一个难题,那就是米饭已经熟烂了,可绿豆还有点生硬没开花。确实,绿豆本身质地比较硬实,只有煮开花了才能将营养全都释放出来,吃起来软软的、沙沙的、糯糯的,那样口感才好。看似普通简单,但很多人却不懂煮绿豆粥的方法。那如何才能煮出大米和绿豆都开花的绿豆粥呢?其实也是有点小窍门的。

老方小雨

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食材

  • 绿豆 150克
  • 大米 110克
  • 清水 适量

步骤

 绿豆粥,准备好新鲜绿豆和大米

1. 准备好新鲜绿豆和大米

 绿豆粥,将绿豆和大米用清水淘洗干净,因直接煮绿豆粥,所以绿豆大米一块淘洗了

2. 将绿豆和大米用清水淘洗干净,因直接煮绿豆粥,所以绿豆大米一块淘洗了

 绿豆粥,然后加入适量清水,水量没要求,多少依自家喜欢增减,中途加水也不碍事

3. 然后加入适量清水,水量没要求,多少依自家喜欢增减,中途加水也不碍事

 绿豆粥,盖上锅盖开大火,友情提醒:人暂时不要离开,否则溢锅就给自己找麻烦了

4. 盖上锅盖开大火,友情提醒:人暂时不要离开,否则溢锅就给自己找麻烦了

 绿豆粥,煮沸腾把火关掉,合上盖子焖15~20分钟左右;这时你可以到旁边凉快去了

5. 煮沸腾把火关掉,合上盖子焖15~20分钟左右;这时你可以到旁边凉快去了

 绿豆粥,20分钟过后,锅中的大米已长胖了许多,但绿豆似乎变化不大

6. 20分钟过后,锅中的大米已长胖了许多,但绿豆似乎变化不大

 绿豆粥,没关系,咱们再盖上锅盖煮滚后关火,焖一会儿

7. 没关系,咱们再盖上锅盖煮滚后关火,焖一会儿

 绿豆粥,此时锅中的水变少了,大米开花了,绿豆也逐渐涨发开了,有没有

8. 此时锅中的水变少了,大米开花了,绿豆也逐渐涨发开了,有没有

 绿豆粥,但还不能食用,需要按上面的步骤再重复一次:煮焖

9. 但还不能食用,需要按上面的步骤再重复一次:煮焖

 绿豆粥,经过三次煮焖,大米和绿豆全部熟透开花

10. 经过三次煮焖,大米和绿豆全部熟透开花

 绿豆粥,一道清凉解暑、浓稠软糯又好吃的绿豆粥就做好了,是不是简单快捷又方便啊?

11. 一道清凉解暑、浓稠软糯又好吃的绿豆粥就做好了,是不是简单快捷又方便啊?

 绿豆粥,再配上咸菜、辣酱和主食,真是太舒服了

12. 再配上咸菜、辣酱和主食,真是太舒服了

小贴士

  1. 1、直接煮绿豆粥,绿豆大米就一块淘洗,若既想喝绿豆汤,又想吃绿豆粥,则需要将它们分开淘洗
  2. 2、煮粥对水量没要求,多少依自家喜欢增减;若新手担心掌握不好,可将食指垂直伸进去,水量比食指关节高一点就OK了;实在不行,中途加水也不碍事
  3. 3、绿豆重复3次煮开、焖制、再煮开的操作步骤,就可以全部煮开花了;每次焖制时间在15~20分钟即可,太短不行,长点没关系
菜谱创建于:2019年08月08日 22:08

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