香辣鲈鱼

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芹意

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食材

  • 海鲈鱼 一条
  • 西兰花 1棵
  • 干红朝天椒 1小把
  • 白芝麻 适量
  • 盐 1/2小勺
  • 白胡椒粉 1小勺
  • 五香粉 1小勺
  • 料酒 2小勺，
  • 辣椒粉 1.5大勺
  • 干淀粉 1大勺
  • 清水 1大勺
  • 花生油 1大勺
  • 干面粉 适量
  • 花生油 适量

步骤

香辣鲈鱼,鲈鱼治净，斩下头尾备用

1. 鲈鱼治净，斩下头尾备用

香辣鲈鱼,分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片

2. 分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片

香辣鲈鱼,鱼骨斩成小块儿

3. 鱼骨斩成小块儿

香辣鲈鱼,将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，抓匀入味，腌制10分钟左右

4. 将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右

香辣鲈鱼,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>、淀粉和水，抓匀上浆

5. 再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆

香辣鲈鱼,加入约1大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a></a>，抓匀

6. 加入约1大勺花生油，抓匀

香辣鲈鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净

7. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净

香辣鲈鱼,沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟

8. 沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟

香辣鲈鱼,捞出过凉，沥干水分备用

9. 捞出过凉，沥干水分备用

香辣鲈鱼,鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉

10. 鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉

香辣鲈鱼,下入约6、7成热的油锅中

11. 下入约6、7成热的油锅中

香辣鲈鱼,炸至金黄酥脆，捞出沥油备用

12. 炸至金黄酥脆，捞出沥油备用

香辣鲈鱼,原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟

13. 原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟

香辣鲈鱼,捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边

14. 捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边

香辣鲈鱼,撒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

15. 撒上适量白芝麻

香辣鲈鱼,小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒

16. 小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒

香辣鲈鱼,闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上

17. 闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上

菜谱创建于:2013年10月24日 20:42
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