灌汤小笼包
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食材
- 猪肉800g
- 料酒35g
- 葱10g
- 生姜20g
- 盐5g
- 味精5g
- 细砂糖35g
- 老抽35g
- 色拉油10g
步骤
1. 猪肉洗净，切块，剁成肉糜
2. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻
3. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打，过滤后得到葱姜汁
4. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲
5. 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀
6. 放入色拉油，继续搅拌均匀
7. 取饺子皮，擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边
8. 包入适量的肉馅，用手沿同一方向打褶，将包子包好
9. 锅内加水煮开，将包好的包子放入，蒸煮6分钟即可
小贴士
- 饺子皮不要擀得太薄，以免蒸好后不易取食。
- 汤包底部放置油纸防粘，没有的话，可以用切成薄片的胡萝卜当垫子。
- 蒸煮时间以6~7分钟为宜，时间长了，汤包会鼓起然后破皮漏汁。
菜谱创建于:2014年05月10日 08:51
