> 
 > 
川菜

川菜

川菜的家常做法,共“635”个川菜相关菜谱
  1. 【椒麻鸡杂】—川菜独特味型的典范
    作者:火花石要回家
    评论:19
    收藏:250
    【椒麻鸡杂】—川菜独特味型的典范
    鸡杂也是鸡的内脏,全国各大菜系中能把鸡杂玩出极致的也只有川菜了。 椒麻味是川菜的特有味型之一,以麻、香、咸、鲜、风味醇厚,回味悠长为特点。其中用到的花椒以四川汉源花椒或茂汶花椒为最佳
  2. 担担面
    作者:1粗茶淡饭1
    评论:24
    收藏:1540
    担担面
    担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。 其实,担担面我在饭店也曾吃过几次,感觉还没有自己做的好吃。 担担面中最不可缺的就是芽菜肉臊子。而在四川,几乎每家家里都会时常备着一碗,我家也一样,用它来拌面条特别开胃,鲜香。由于肉末在加工过程中煸干了水分,而且盐分较重,所以比较耐存放。这样,一次做上一大碗,随吃随取特别方便。
  3. 响油豇豆
    作者:木易厨房
    评论:17
    收藏:219
    响油豇豆
    次啦一声,热油浇在豇豆上,香味散出。响油豇豆,非常爽口,非常下饭。
  4. 最美川式下饭菜:酸菜鱼
    作者:虎妈尚菜
    评论:18
    收藏:331
    最美川式下饭菜:酸菜鱼
    酸菜鱼是道大名鼎鼎的川菜,以四川泡菜配新鲜的草鱼烧煮而成。草鱼肥嫩,煮出的鱼片白白嫩嫩 的。还有人用黑鱼做这道菜,黑鱼无小刺,鱼肉也是白色的。像我这样用大鲤鱼做也行的,只是鱼 片的颜色不是那么的白嫩,有点发红,但是口感一样是极好的。
  5. 泉水鸡
    作者:望京石头
    评论:18
    收藏:1755
    泉水鸡
    泉水鸡起源于重庆南山,是近年来在渝川地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷,集麻辣鲜香于一体,深受重庆人民的喜爱。 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养 不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  6. 酱牛肉
    作者:一棵小葱炖排骨
    评论:10
    收藏:75
    酱牛肉
  7. 地方菜≈宫保鸡丁≈
    作者:约等于997公里
    评论:16
    收藏:1758
    地方菜≈宫保鸡丁≈
    宫保鸡丁是四川的传统名菜,传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚,家厨摸准了大人的脾气,便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类,热锅快炒后送上,甚得丁大人欢心。待他入川做官后,家厨也从山东随行而来,见天府花生不次于山东大花生,经与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,稍加白糖,又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋,也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保(尊称宫保),从此戏称此菜为“宫保鸡丁”,后风靡全国直至今日。
  8. 给男朋友的麻辣海鲜
    作者:沫奈
    评论:14
    收藏:360
    给男朋友的麻辣海鲜
    很好吃,下酒很赞!
  9. 狼牙土豆(免油炸更健康)
    作者:沙小囡
    评论:10
    收藏:181
    狼牙土豆(免油炸更健康)
    狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。 我今天做的这个狼牙土豆与乐山的区别在于土豆切好后直接入开水焯熟,省去的油炸的步骤,没有过多油的摄入,食用更健康,制作也更为简单快捷,而且饱腹感强,即可佐餐又可当主食,想瘦的宝宝们快点做来吃吧!
  10. 贵州辣子鸡
    作者:快乐的梅瑞儿
    评论:41
    收藏:183
    贵州辣子鸡
    贵州辣子鸡是家乡一道非常具有代表性特色家常名菜之一。逢年过节或家中来客都是餐桌上必不可缺的菜式,每家做法都自有独特的烹制方法。又与四川、湖南等地做法及味道有所差异,因为我们用的是特色糍粑辣椒炒制而成,味道没有川湘那么火爆,却更加湿润绵糯香口
嘎啦的做法
海刺的做法
粥品的做法
减脂健身的做法

向你推荐

海苔肉松包饭
海苔肉松包饭
芥菜炒笋
芥菜炒笋
盘丝饼
盘丝饼
蔓越莓牛奶蒸蛋
蔓越莓牛奶蒸蛋
油豆腐炖香菇
油豆腐炖香菇
香煎孜然小土豆
香煎孜然小土豆