福州+Q弹包心鱼丸
作者:珊妈
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#乡味#对于小时候的我来说吃鱼丸是一件很奢侈的事情,因为只有过年过节办酒宴的时候我才能吃到,经常回味那种满嘴的鱼香和肉香而却不感觉腥味,那种回忆太美妙了,现在在家乡随时都能吃到鱼丸了,只是都是在店铺买的,外面买的鱼丸很多都是掺了大量的面粉,所以鱼丸不筋道吃起来也没有那么的香,我这次用的是龙利鱼柳,大家也可以采用,海鳗鱼,马鲛,鲨鱼来制作鱼丸。福州人有句老话叫“七遛八遛莫离虎纠”大概意思是指福州饮食风味独好,乡人不忍离去。聊到福州美食,第一秒想到的肯定就是福州鱼丸。鱼丸是福州的传统名点,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。味道鲜美,筋道不腻,可作点心配料,又可作汤或作为火锅辅料。从热腾腾的锅里煮好一碗鱼丸,滴上几滴香醋,撒上一把葱花,就是最暖心的福州味,今天珊妈就来介绍下福州的鱼丸做法。