笋干

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

周末舅妈拿来的笋干，今天就迫不及待的做了炖肉来吃，杜先生平时只吃一碗饭 今天吃了两碗之后问我 还有米饭么……（重点来了，盐笋笋干要提前一天晚上就泡上）

这是来到南方以后最喜欢吃的蔬菜。笋干的美味也是当地人热衷的美食，价格稍贵，但是吃一口少吃2顿都可以；这个就是笋干的魅力；笋干是辅佐的名菜，而且有相当的营养和药用价值，干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，在保健菜里排第一。

在老家山上长着不同大小的竹子，似乎一年四季都能吃到新鲜的竹笋，春天有水笋，长出土的楠竹笋，夏天有甜笋，苦笋，秋天有冬笋，冬天有未出土的楠竹笋（这个味道尤其好，给枯燥乏味的冬天添香添色了），而且我记得家里立夏是要吃竹笋和鱼的（北方什么节都吃饺子😂），国庆节回家带回来了老妈亲手晒干的笋干，打算今天解解馋。

用传统的手法做出舌尖上的美味，笋干吸收了肉的香味和油汁，肉又恰到好处地吸收了笋干的天然香味和鲜味，两者结合在一起，有种无与伦比的美妙的口感，再加上桂皮和茴香的增香，干辣椒的调味，舌尖在唇齿间完美地碰撞起来了……

又到了腊味季！各种腊肉，腊肠，腊板鸭，腊鸭肠，腊鸭翅都是嘴边的美味！小时候最喜欢就是笋干烧肉，香得不能行，哈哈现在想想妈妈做的这道菜都是直流口水啊😄有时候没买上肉，妈妈会去阳台上，把晒好的腊肉或腊肠切下一根搭配笋干炒来吃，那味道到现在还记忆犹新！

家乡盛产雷笋，记忆里笋干肉包就是妈妈的味道。将笋干和猪肉做馅料，笋的独特的香味、味道，不仅让猪肉更好吃，而且还解了油腻，咬一口超满足。

笋干焖五花肉是一道简单的家常菜也是一道超级下饭菜！

这款红烧五花肉笋干鲜香适宜，不油不腻，可以下酒，也可以下饭，鲜香无比。

笋干和五花肉，是一个很好的搭配，笋有肉味,肉有笋香。肉里的脂肪，能令笋干的味道更佳香浓，吃起来口感很好。而笋吸收了猪肉的油份，让猪肉吃起来不那么肥腻，由于笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。