异国风味之英国篇（五）

房东Jane的家是一栋有着上百年历史的厚砖墙建筑的老房子。外表虽然斑驳，房屋里面却温馨舒适，设施一应俱全。

墙壁就是这个窗台的厚度，足足有半米厚，中空的两层石砖，冬暖夏凉。 图中模特是Jane的宝贝，spaniel（英国史宾格猎犬）Bella。

英国人对旧的事物有着特殊的情感，大街小巷里，几百年的老房子、老教堂随处可见，几乎所有的小镇都是古城镇，还维持着最初的模样。即使是修复或加固，也是修旧如旧，尽量保持原有的风格。

岁月的流逝，并没有带来多少痕迹。

很多地方仍完好地保留着这种15世纪都铎风格的建筑。

像从童话故事里走出来的这种名为Cottage的茅草屋，也是15世纪的建筑。屋顶是用麦秆一层一层摞起来的，工艺精细繁复。最早是穷人的栖身之所，现在已经成为英国的国宝，一般人买得起也未必住得起，按政府要求，隔几年便要翻新一次屋顶，费用少则几千，多则上万英镑。

莫名想起杜甫的《茅屋为秋风所破歌》。

同一条街上，各个年代的建筑并肩矗立，勾绘出历史的印痕，而历史又和现代交织在一起。与国内城镇大刀阔斧地扩建不同，英国小镇的街道是“永不拓宽”的狭窄，人行道上踩的依旧是几百年前铺砌的石头，但路面设施和交通警示却都非常完善。其实无论从水、电、天然气等各项基础设施、购物环境还是居住条件来讲，英国乡村的生活品质和城市并没有太大区别，仅仅是一静一动之分。

每一片村落的中心都有一个小镇，每一个小镇上必有一条High Street（小镇的主街），真正有人气的也就这一条，沿主街向外延伸开去，便又是乡村了。

走到哪里都像被花园包围着。

我所在的镇子Shaftesbury居然还有一处名胜景点叫“Gold Hill”，据说被誉为英格兰最浪漫的景致之一。

阴晴之下各具韵味。

村镇里几乎每家每户都有一座带私家院落的宅子，他们称为“House”，而不是我们所谓的别墅，当我和房东Jane聊起这个话题时，Jane摇着头说：“这就是House，不是Villa。”在他们眼中的别墅，是庄园级别的豪宅了。

我特别喜欢伯恩茅斯（Bournemouth）镇里的一栋栋别致的“House”，这是一个相对较大的镇子了。

很多房子旁会划出一块地建阳光房，玻璃的墙壁玻璃的屋顶，平日里读书休闲都在这里，最大程度地享用难得的阳光。

乡村的人很悠闲，除了放牧、骑马，还喜欢打猎，很多人家都养猎犬。每家都有一套祖传下来的训养经验。

最常打到的猎物就是锦鸡pheasant和野兔hare。

儿子学校里也有骑马课，这是儿子骑马比赛得的小奖章。

Jane经常早出晚归，清晨，我还在睡梦中时，Jane就带着Bella去山野徒步一小时，风雨无阻，回来吃完早餐就出门了。一整天家里就剩下我和Bella两个。我倚在窗边看书，Bella就依偎在身边陪伴着我。

以前只晓得宠物犬呆萌可爱，真正接触了这些中大型犬之后，才知道狗是多么的通人性，绝对的忠诚，有着极高的智商。也是接触了之后，才了解到养狗其实和养孩子一样， 要花心思和智慧去调教，如果没有那个精力和能力，还是不要养的好。

临走前一个月，Bella生了四只小狗狗，萌化了。

一到周末或节假日，Jane和邻居们就喜欢呼朋唤友在院子里一起烧烤聊天，如果有打到的猎物，更是可以炫耀一番。

有一次Jane家里来了客人，邀我一起用餐（平时我们都是各自先后使用厨房），特意请我做一份炒饭给他们尝尝，我把做好的炒饭用小碗压成型，倒扣在每个人的餐盘里，旁边再衬上绿色蔬菜，在一桌的西餐菜式中竟也如此和谐，大家一边吃一边赞不绝口，Jane当场提出用她的一款拿手菜和我交换菜谱。

（上图是平日里在家中做的黄金炒饭）

于是就有了这道菜谱：

Jane氏三文鱼派

1、土豆削皮，入锅蒸熟。（Jane用烤箱烤熟）三文鱼切厚片。

2、锅中清水煮沸，加入数片香叶，再加入三文鱼片焯一下水，沥干水分。

3、取2-3个鸡蛋煮熟，剥壳，切片。

4、在蒸熟的土豆里加入奶油白汁，用压泥器压成土豆泥。（奶油白汁的做法见前集）

5、烤盘涂上橄榄油，铺上土豆泥。

6、再铺上三文鱼片，撒适量盐和胡椒。

7、把鸡蛋块均匀排在三文鱼片四周。

8、用牛奶调稀白汁，淋在三文鱼和鸡蛋上。

9、表面撒上碎芝士。

10、预热烤箱200度，烤15-20分钟。

说起菜谱，有一个趣事。话说有一天得知我又做炒饭，邻居Mac赶过来，一边问，一边拿着小本本记录，起初一切都还顺利，直到我下胡椒、香菇粉、盐、酱油等各种调料时，Mac记录不下去了，我们所谓的适量，对于他们来讲就是最大的难题。Mac不停地问我，到底这个是多少克？那个是多少克？我只能耸耸肩，告诉他全凭感觉。