吃货就是力量!6款黄油实战测评

作者: 吃货娘们
2018年04月20日 08:11
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吃货就是力量!6款黄油实战测评

今天要做的就是黄油评测。可能不是最专业,但绝对最用心的黄油评测。

说实话,大型超市和各大网路销售的黄油品牌着实多。用笔草草列一下,竟然有十多种动物黄油。按照实际购买习惯、销售排名,选出6款进行评测,只是想让大家对黄油本身有一个相对深入的了解。P.S.这次评测特地加入了银宝,且看PK效果如何~

吃货就是力量!6款黄油实战测评

评测方法:

相同配方制作黄油曲奇。通过前期的色香味以及成品的口感盲测来评判黄油的高下。

曲奇配方:

这是我最钟爱的曲奇配方之一,如果你也喜欢曲奇,拿走不谢!

原料:牛奶40克, 细砂糖80克,无盐黄油160克,低筋面粉200克,盐2克,杏仁粉40克。烤箱烘焙温度170度15-20分钟。详情可以参照之前的文章链接。

实验开始,敲小黑板,看仔细咯~

一、性价比排名

二、生吃测试

三、打发口感测试

四、曲奇成品盲测

五、配料表分析---吃货就是力量!此处涨姿势,走过路过,不要错过!

一、测试的黄油品牌

特别说明,均在天猫店购买,安佳特例,买了500克的分装。安佳原装有三个规格:2.5kg,5kg,10kg。

吃货就是力量!6款黄油实战测评

购入性价比排名(由高到低):

爱登森林>威士宝>多美鲜>安佳>银宝>总统

二、生吃测试

黄油室温软化(提前一晚上就拿出来,便于及时软化),颜色对比

吃货就是力量!6款黄油实战测评

颜色(由浅至深):

总统<银宝<多美鲜<爱登森林<威士宝<安佳

黄油切小块,进行盲测(杯子下面提前写上各品牌黄油)

吃货就是力量!6款黄油实战测评

奶香味(由浓到淡):

总统>银宝>爱登森林>多美鲜>威士宝>安佳

生吃口感:

吃货就是力量!6款黄油实战测评

总统黄油:闻着奶香浓郁,舌尖留着时间长,口感细腻,清香不油腻,入口即化

吃货就是力量!6款黄油实战测评

银宝黄油:感觉味道中庸,稍微有点腻,需要喝口水缓解一下

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威士宝:口感稍微有点腻,奶味一般;

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安佳黄油:有点膻味,腻歪

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多美鲜黄油:入口即化,奶香味较淡

吃货就是力量!6款黄油实战测评

爱登森林黄油:口味比较淡,中庸

生吃口感排名(最好吃到不好吃):

总统>多美鲜>威士宝>银宝>爱登森林>安佳

三、黄油打发口感测试

黄油加入融化细砂糖的牛奶,进行打发至体积变大,蓬松颜色发白;

吃货就是力量!6款黄油实战测评

银宝黄油:口味清淡,有股不一样却说不出来的味道

威士宝黄油:感觉口感不错,

总统黄油:好吃,入口即化,可以很快打成轻盈的羽毛样。这时候好想抹一块面包吃吃

安佳黄油:味道也不错,但是吃完舌尖上有点腥味;

黄油打发后口感排名(好吃到不好吃):

总统>威士宝>安佳>银宝>多美鲜>爱登森林

四、曲奇盲测

筛入粉类,翻拌均匀后用裱花嘴在烤盘上挤出曲奇,170度15-20分钟至表面上色。

吃货就是力量!6款黄油实战测评

额,这次烤的曲奇部分曲奇颜色过深,不过不影响口感。

吃货就是力量!6款黄油实战测评

当当当当~~最关键的曲奇口感评测来啦!

备注:吃货娘们夫妇盲测记录,小区物业工作人员盲测记录和路人甲盲测记录三部分

吃货就是力量!6款黄油实战测评

1、吃货娘们

评测结论:银宝>威士宝>总统>安佳>多美鲜>爱登森林

简评:总统黄油做出来的曲奇奶味浓郁,同时比较酥脆。多美鲜虽然酥脆,但是感觉油味重一点。爱登森林做出来的几乎没有奶味,组织略显粗糙,与面粉融合度差。银宝的口感不错,也比较酥脆,奶味不浓郁,但不影响口感。安佳款较为酥脆,相比之下逊色了一些。多美鲜不知为何,能吃醋一股橡胶味呢?

2、吃货娘们夫君

很认真的测评模样。突然觉得认真的男人还是蛮帅的。

吃货就是力量!6款黄油实战测评

评测结论:总统>银宝>威士宝>安佳>爱登森林>多美鲜

简评:奶味最浓郁非总统莫属。酥脆度口感最佳为威士宝,油腻感的话多美鲜稍胜出。

小不点儿来凑热闹。麻麻:好吃么?小不点儿:好次!给妈妈一个大大的赞!哈

吃货就是力量!6款黄油实战测评

3、小区物业美女盲测

综合排名:(喜欢吃酥脆的口感)威士宝>多美鲜>总统>银宝>爱登森林>安佳

简评:总统黄油奶香浓郁,酥脆度和银宝差不多。威士宝的口感更加酥脆,其次是多美鲜。

4、路人盲测

综合排名:总统>银宝>威士宝>安佳>爱登森林>多美鲜

简评:多美鲜和爱登森林的口感差不多,不是很脆,味道也比较淡。安佳很酥脆,但是味道不够浓郁。总统的又香又脆。银宝的口感比较好吃,就是奶香差了一点。

五、黄油配料表分析

最后看一下各个品牌配料表,一张手绘图让大家了解黄油是如何诞生的-黄油家谱。

吃货就是力量!6款黄油实战测评

配料表示意图

吃货就是力量!6款黄油实战测评

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吃货就是力量!6款黄油实战测评

吃货就是力量!6款黄油实战测评

配料表分析:

1、测评的几款黄油当中,只有安佳含有反式脂肪酸。关于反式脂肪,世界卫生组织建议每天摄取量不超过食物总热量的1%(大约2克)。所以微量的凡是脂肪摄入也没那么可怕。但是如果又更好选择或者说可以避免的时候还是不吃为妙。

2、从黄油家谱中看到黄油分为普通黄油和发酵黄油。不难发现,总统黄油配料表里有发酵成分。

口感测评结论

吃货就是力量!6款黄油实战测评

1、如果想做出好吃口感的曲奇,还是推荐购买总统,也更加容易打发;

2、性价比方面威士宝胜出,可以作为第二梯队的品牌考虑。

3、貌似这次安佳的测评效果并不是很理想,加上反式脂肪的名头,可能并不推荐购买,尤其是某宝上的分装。

写在后面的话

以上仅为吃货娘们本人意见,以及小伙伴们样本测评结论。正如测评中的小伙伴说的,其实都蛮好吃的,但每个人口感不一样,所以得出的结论也不一样。由于时间精力所限,这里给出的只是部分品牌,如果你们有更好的品牌推荐,希望告诉山贼君哦!

烘焙期间无聊的拍摄,希望带来好心情哦!面粉山丘!

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厨友评论

蒲公英的梦想
  • 蒲公英的梦想:
  • 我也是试了一圈后一直在用总统
三千愿•J
  • 三千愿•J:
  • 不爱烘培,只想知道黄油用来煎食物怎么才能不糊?每次黄油一下去糊得那个烟啊……感觉厨房失火了
吃货娘们
  • 吃货娘们:
  • 还有两期淡奶油测评没上线呢
水煮鱼
  • 水煮鱼:
  • 吃货老师 专业啊
吃货娘们
  • 吃货娘们:
  • 嗯,推荐总统,真的很好吃,但是如果做可颂面包,就不推荐发酵黄油啦
/月亮玺
  • /月亮玺:
  • 太赞了,我一直用安佳多、以后还是换总统的吧
松花家的小松鼠
  • 松花家的小松鼠:
  • 🙏
吃货娘们
  • 吃货娘们:
  • 对的!黄油本来就可以生吃
翼?如
  • 翼?如:
  • 测试时,奶油直接食用么?
童姐和小沫
  • 童姐和小沫:
  • 厉害,有用
厨友1522382767
  • 厨友1522382767:
  • 谢谢分享!
美丽达人的酵素
  • 美丽达人的酵素:
  • 好厉害
成都xl
  • 成都xl:
  • 很喜欢你的测试很能帮到我们,辛苦了、谢谢了!
wendi
  • wendi:
  • 好用心,感谢
小厨神
  • 小厨神:
  • 666
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