5块钱的豆腐做出锅包肉的感觉,宴客时露一手,倍有面子

作者: 网厨小助理洋洋
2019年05月24日 14:43
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5块钱的豆腐做出锅包肉的感觉,宴客时露一手,倍有面子

豆腐的做法有很多种,家常煎豆腐,红烧豆腐,麻婆豆腐,不管是哪种做法,每周总要吃个两三回。上回给大家推荐了云南的石屏豆腐,做出一盘色泽诱人的叉烧豆腐,吃起来比吃肉还香,今天再来分享一个石屏豆腐的做法,这种做法不仅吃起来像肉,看起来,竟和东北的锅包肉有些神似。

这道菜就是锅包豆腐,与锅包肉做法不同的是,它不需要油炸,简单煎一下就非常香,油炸食品吃太多对身体不好,所以这道菜可以放心大胆地吃。因为卖相很好,所以很适合宴客的时候给大家露一手,让你倍有面子!

准备好石屏豆腐适量,鸡蛋1个,面粉适量,盐,生抽,香醋,番茄酱,白糖,红薯淀粉,香菜,香葱,辣椒面和食用油。

把石屏豆腐用清水清洗一遍,然后沥干水备用。

香菜去根后洗净,切成小段,香葱去根后洗净切碎。

将鸡蛋敲入碗里,用筷子打散,面粉倒入盘子里备用。

在多功能锅里倒入少许油,调中火预热,这里的多功能锅也可以用平底锅代替。

用筷子夹着豆腐,到面粉里面滚一圈,让豆腐的每一个面都沾上面粉,然后把滚了面粉的豆腐放入到打散的蛋液里,让每个面都均匀地裹上蛋液。裹上蛋液再煎比直接下锅煎的色泽更漂亮。

再把豆腐放到多功能锅或者平底锅里中小火慢煎,煎至底部金黄后,翻面继续煎。

接下来调个酱汁:准备一个小碗,加入小半勺盐、2勺生抽、1勺香醋、2勺番茄酱、1勺白糖、1大勺红薯淀粉和半碗清水,用筷子搅拌均匀。

把调好的酱汁淋在双面都煎至金黄的豆腐上,煮开后翻炒均匀,让每一块豆腐都裹上酱汁。

豆腐收汁后关火,撒上少许辣椒面,少许香菜和香葱。不爱吃辣的可以省去辣椒面。

美味诱人~

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