蚝油怎么判断是否变质?经常吃蚝油的好处和坏处有哪些?

蚝油,健康

变质蚝油有一个最明显的特征就是分层,油和蚝油酱是分离的状态,味道会是发酵的味道。

另外,如果蚝油里面长了一些小毛,那就是坏了,很多食物都是如此,长毛了就表示坏了。


吃蚝油的好处:

蚝油含有多种氨基酸,和丰富的微量元素,可以用来补充人体所需要的多种营养成分,其中谷氨酸含量是总氨基酸含量的一半,可以和核酸一起构成蚝油的呈味主题,含量越高,味道越鲜美;

蚝油含有丰富的锌,缺锌人士常吃可以补锌;

蚝油富含牛磺酸,可以防癌抗癌,有利于增强人体免疫力。


吃蚝油的坏处:

蚝油会引发痛风。痛风的发作是由于尿酸的波动大所引起的,蚝油、鲍鱼汁、浓缩鸡汁等调料都会造成尿酸变高,从而引发通风,所以患有痛风的人要注意,尽量不吃蚝油。

蚝油含有糖,糖尿病人要慎食。

有海鲜过敏情况的人吃好蚝油会引发过敏症状。从分类来说,蚝油属于海鲜类食物,所以有海鲜过敏症状的人最好少吃。

梨味

2019年09月17日 11:34

炒那些菜不能放蚝油?没有蚝油可以用什么代替?

蚝油,调料

蚝油一般可以用来炒口味比较清淡的青菜,可以给菜肴提鲜增味,如果是炒一些口味比较重的菜,或者是其他调料比较多的菜,就不宜放蚝油了,不仅会导致口感变差,也会让蚝油的鲜味被掩盖掉,大大减少了蚝油的作用。

另外,制作甜味的菜肴,一般不需要放蚝油,因为蚝油含有一定的盐分,放入甜味菜肴中,味道会比较奇怪。

炒什么菜适合放蚝油

蚝油其实是很百搭的,做大部分的菜都可以用蚝油来调味。在做炖肉、炖鸡和红烧鱼等菜肴时,加入蚝油,可以让味道更鲜美可口。另外蚝油还可以用来凉拌、炒菜和拌馅。用蚝油做菜时,要注意最好在出锅之前放蚝油,如果时间太长、加热过度,就会影响到蚝油的鲜味和香味。


没有蚝油用什么代替

蚝油可以用鲍鱼汁代替。

牡蛎干加味精,用油炒锅后,加水煮成汁,就可以代替蚝油了。

酱油、汤、盐的混合物可以调制出蚝油类似的颜色和口味。

如果只是需要鲜味,可以用鲍鱼汁加其他干制海产品熬煮成汤汁,可代替蚝油。

梨味

2019年09月17日 11:33

家里没有玉米淀粉可以用什么代替?玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别?

玉米淀粉,红薯淀粉

没有玉米淀粉可以用什么代替

玉米淀粉可以用其他普通淀粉进行代替,因为淀粉类的性质都很相似,下面就是几种可以代替玉米淀粉的其他淀粉。

玉米淀粉可以用土豆淀粉代替,土豆淀粉也叫太白淀粉,特点是粘性足,质地细腻,色泽结拜,光泽好,不足的是吸水性比较差,可以代替玉米淀粉进行勾芡等操作,让汤汁更加浓稠,也可以让食物的表面更有光泽。

玉米淀粉可以用地瓜淀粉代替,地瓜淀粉也叫番薯粉,吸水性强,但是粘性较差,没有光泽。

玉米淀粉可以用木薯粉代替,木薯粉加水煮熟后会呈现出透明状,口感Q弹,可以用来做芋圆、珍珠等食物。


玉米淀粉和红薯淀粉、土豆淀粉的区别

玉米淀粉是以玉米为原料加工制作而成的淀粉,是烹饪中用途最广泛的一种淀粉,可以用来做油炸、有酥皮的菜肴,还可以用来给食材上浆,让食材更加爽滑可口。

红薯淀粉是以红薯为原料加工制作而成的淀粉,颗粒比较粗糙,糊化后黏稠度比较难控制,所以一般会用来做一些中式点心。红薯淀粉制品口感爽滑,有韧性,可以用来做粉丝、粉皮,打火锅常用的红薯粉就是用红薯淀粉制作的。

土豆淀粉是以土豆为原料加工制作而成的淀粉,质地比较细腻,糊化温度比较低,可以降低高温所引起的营养和风味的损失,用土豆淀粉来勾芡,可以最大程度地保证食材的原汁原味。土豆淀粉属于变性淀粉,是一种很好的增稠剂,可以用来制作酱类食品。



玉米淀粉的作用和功效

玉米淀粉含有亚油酸和维生素E,可以降低体内的胆固醇水平,从而减少动脉硬化,并且含有丰富的钙质和铁元素,可以有效防止高血压和冠心病,其中的微量元素硒,可以加速体内氧化物的分解,对恶性肿瘤有抑制作用。

玉米淀粉中丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,有通便的功效,并且可以减少结肠癌的发生。

梨味

2019年09月16日 15:29

没有木薯粉可以用什么粉代替?经常吃木薯粉会长胖吗?

木薯粉,淀粉

木薯粉可以用生粉替代。生粉属于精加工的淀粉,原料是小麦和玉米等,通过去除蛋白质、纤维素和脂肪等物质,只留下淀粉,可以代替木薯粉来制作芋圆和面皮,做出来的芋圆和面皮也会非常的Q弹。

木薯粉可以用红薯粉代替。如果是做汤圆,只需要其弹性的特质,就可以用红薯粉替代木薯粉。但是由于红薯粉在蒸熟之后会呈现出灰色,不如木薯粉的亮泽,所以对颜色有要求的情况下就不能用红薯粉代替木薯粉了。

木薯粉可以用面粉代替。面粉可以用来做饺子、包子和面皮,具有一定的弹性,在用木薯粉做面皮和糕点时,可以用适量的面粉,如果不追求木薯粉带来的亮泽感和弹性,可以全部用面粉来代替。


吃木薯粉会长胖吗

木薯粉的淀粉含量笔记哦噶,食用过多容易导致发胖,但是适量食用则不会导致发胖。木薯粉的主要成分是纤维素、糖和淀粉,如果吃得太多,尤其是晚上睡觉之前吃,是容易导致长胖的,另外油炸着吃或者加太多糖也会导致发胖。为了健康的身体和良好的身体,还是不要多吃为好。



木薯淀粉和红薯淀粉的区别

木薯粉是一种淀粉,是从木薯中提取出来的,木薯属于大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

红薯粉也叫作地瓜粉,是用红薯加工制成的,一般会呈灰色细长条状,晶莹剔透,和粉丝比较相似。红薯粉的主要成分也是淀粉,属于粗粮制品,有利于身体的营养均衡,可以促进肠胃蠕动,起到通便的效果。


木薯淀粉是木薯粉吗

木薯淀粉和木薯粉指的是同一样淀粉,也叫泰国生粉,没有异味。

木薯淀粉有毒吗

木薯淀粉是无毒的。虽然生木薯有毒,但是在加工成木薯粉的过程中,其中的毒素会消食,所以可以放心食用。要注意的木薯不能生吃,否则里面的亚麻仁苦苷在胃酸的作用下会分解出一种氢氰酸,具有毒性,会引发恶心呕吐,头晕甚至昏迷。

无论是加工用的木薯还是用来做饲料的木薯,在加工制作之前都无需另外去毒,因为在加工、熬煮的过程中,毒素会消失。

梨味

2019年09月16日 13:58

桂花晒干后可以做什么,晒干的桂花为什么会发黑?

桂花,干桂花

桂花晒干后可用来做桂花糕,也可以用来做桂花奶茶。

桂花糕

准备鱼胶粉、干桂花和适量白糖,干桂花放进清水里煮一下,加入白糖和鱼胶粉,搅拌均匀,煮好的液体放进模具中,自然冷却后放进冰箱里冷冻一段时间即可。

桂花奶茶

把干桂花和红茶一起放进茶壶里,加热水冲开,放入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可饮用。


晒干的桂花为什么发黑

桂花晒干后发黑,是因为桂花与空气接触后,会被氧化,也就会发黑了。想要桂花不发黑,要注意晒的技巧和保存的技巧。

可以先把桂花洗干净,放进烤箱里,小火慢慢烤干,千万不要用大火,避免着火。

也可以把桂花放进微波炉里面,用小火慢慢烤干,


哪些人不宜食用桂花

桂花性温,体质偏热的人和肝火比较旺的人最好不要食用桂花以及桂花制品,否则会导致肝火更加旺盛;另外,因为桂花本身就含有糖分,用桂花做成的食物,糖分会更高,所以糖尿病人最好不要食用,否则会导致体内的血糖水平升高,让病情加重。


桂花怎么保鲜

可以根据桂花的用途来选择桂花的保鲜方法,如果是用来酿酒,可以用酒精保鲜法来保存,如果是用来做蜜饯、糕点和糖果,就可以用梅酱保存法来保存。下面是两种保鲜方法的具体操作方式:

酒精保鲜:

新鲜的桂花用水浸湿,捞出来沥干水分,放入可食用的酒精中浸泡,密封保存,要注意酒精的比例,最好占25左右。过多或者过少的酒精会影响到桂花的颜色、气味和口味。这种保鲜的方法只能用于制作桂花酒,不能用作制作其他的食物。

梅酱保鲜:

梅酱指的是用青梅和食盐研制而成的酱,把新鲜的桂花清洗干净,沥干水分,放进梅酱里,搅拌至与梅酱充分混合,次日捞出。然后在容器里加入桂花重量30的梅酱,以及桂花重量20的食盐,搅拌均匀后,最上方再撒上一层食盐,用白布盖住,再用竹片压牢,可以保持桂花的色香味,能起到长期的保鲜效果。


桂花对身体有什么好处,桂花的药用价值

桂花是一种天然的药材,有平肝健胃、生津的功效,还可以缓解痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振等症状。

除了桂花本身,桂花的树枝和树叶也能起到养生的作用,可以用来入药。用桂花枝、大枣、生姜、芍药和甘草配制成的汤,可以缓解外感风邪、肾虚等症状,桂花树根可以治疗筋骨疼痛和风湿麻木。

桂花可以用来泡茶,也可以入菜,可以起到提审醒脑、美容养颜、改善咳嗽等功效,桂花制成酒,可以舒筋活血、促进消化、改善食欲。

梨味

2019年09月07日 15:32

蒲公英咸菜的正确腌制方法是什么?新鲜蒲公英怎么吃效果更好呢?

蒲公英,咸菜

腌制蒲公英咸菜,一定要用春天里新长出的新鲜蒲公英,不要用干蒲公英。做法如下:

1,鲜蒲公英带着根一起摘下,去掉黄叶和老叶,用清水清洗干净,;

2,锅里放入适量水,加热烧开后,放入锅里焯烫2分钟,捞出过凉水,再次冲洗一会;

3,用手挤去蒲公英里面的水分;

4,大蒜去皮捣成泥,生姜切丝,红辣椒切小圈,锅里倒油烧热,放入姜蒜和辣椒,爆出香味;

5,倒入适量的酱油和醋,烧成料汁,加入适量白糖、盐和熟芝麻,降温后倒在蒲公英上面,拌匀后腌制5小时左右即可食用。


鲜蒲公英怎么吃效果好

蒲公英是一种中药,也可以入菜,鲜蒲公英可以直接食用,一般是凉拌着吃,也可以用来炒肉,能起到补中益气、清热解毒的功效。蒲公英炒肉是将蒲公英洗干净,然后与肉丝一起炒,味道比较鲜美,营养价值丰富。


蒲公英怎么做菜好吃

蒲公英很美,不仅有观赏价值,还有食用和药用价值,可以用来做菜,入药。蒲公英有6种做法,包括凉拌蒲公英、蒜蓉炒蒲公英、蒲公英莼菜鸡丝汤、酥炸蒲公英、上汤牛肉蒲公英以及蒲公英猪肉饺子。

蒲公英不仅能吃,而且还很好吃,没尝过的可以等到春天的时候,去路边摘一下回去做菜吃~


蒲公英不能与什么同食

食用蒲公英,有清热解暑的效果,产妇食用还能起到催乳下奶的效果。蒲公英属于一种药食两用的食材,在食用时需要注意一些饮食禁忌,下面这些食物是不能与蒲公英一起吃的:

蒲公英不能和苦菜一起吃

蒲公英属于寒性食物,苦菜也是一种典型的寒性食材,两者一起吃会导致寒气过剩,引起脾胃虚寒,女性食用还会导致宫寒和痛经。而且这两种食物都是有苦味的,一起吃口味也不好,食用过多的苦味素,对于口腔的刺激比较大,会降低食欲,影响味觉。

蒲公英不能和忍冬藤一起吃

忍冬藤和蒲公英都是具备良好药用价值的食材,但是两者在成分上有冲突的地方,一起吃会导致疲惫乏力,所以这两种食物最好不要一起吃。


凉拌蒲公英怎么做好吃

可以用来做凉拌菜的食物有很多,蒲公英是鲜为人知的一种,相对于城镇的人来说,农村的人对凉拌蒲公英这道菜更熟悉一些。蒲公英是一种常见的蔬菜,只需简单几步就可以做成美味的凉拌菜,下面是凉拌蒲公英的做法。

1,准备蒲公英、大蒜、枸杞和一些常用的调料;

2,蒲公英摘去梗和花,留下叶子,洗干净后沥干水分;

3,往锅里加入适量水和盐,再加几滴油,把水烧开后放入蒲公英,焯烫2分钟后捞出过凉水,然后沥干水分;

4,锅里倒入适量食用油,放入蒜末爆香,喜欢吃辣的可以放点小米椒圈;

5,倒入生抽、醋和香油,可以适量加点盐,烧开后关火浇在焯烫好的蒲公英上面,拌匀即可食用。

梨味

2019年09月06日 19:48

用蒲公英怎么炒制茶叶?用蒲公英泡水喝有什么好处?

蒲公英,茶

蒲公英可以制茶的部分,以蒲公英的根部为主,这个部分含有丰富的矿物质和维生素,可以降低胆固醇同时还能强化肝脏。蒲公英制茶的步骤如下:

1,蒲公英保留根部,清洗干净,上锅蒸3分钟左右;

2,蒸好的蒲公英放在太阳下进行晾晒,一直晒到水分完全蒸发,收起来,放在通风的地方保存,要用来泡茶的时候,取一颗放进茶杯,倒入白开水泡着喝即可。


经常喝蒲公英泡水好吗

蒲公英的根晒干后可以用来泡水喝,能起到补中益气、保护肝脏的效果,但是长期喝过量的蒲公英茶,或者是饮用不当,也会造成一些不好的问题。用蒲公英泡水,要根据自己的健康状况来控制量。

蒲公英有清热解毒的作用,是一种很好的中草药,适量用蒲公英泡水喝,可以起到清热降火的效果,也可以缓解多种病症。但是如果单纯只是想用蒲公英来治疗疾病,最好是在医生的指导下来食用,另外有过敏体质的人最好先咨询医生,不要擅自饮用。

在身体健康的前提下,如果想要通过蒲公英茶来解暑消毒,可以少量饮用,蒲公是寒性食物,食用或者饮用太多,会加重体内的寒气。本身就体虚体寒的人更加不宜过多食用。


蒲公英吃了有什么好处

蒲公英含有多种营养成分,包括氨基酸、蛋白质和多种维生素,既能入菜也能入药。性寒味苦,可以清热解毒,消炎利湿,女人吃蒲公英有以下的好处:

蒲公英吃了可以帮助减肥瘦身

蒲公英根用来泡水喝,可以起到润肠通便的作用,减少脂肪在体内的堆积,促进脂肪的消耗,有一定的减肥效果。但要注意的是,不可为了追求身材而过多地食用蒲公英,因为蒲公英性寒,吃太多会导致体内寒气加重,不利于健康。

蒲公英吃了可以消炎祛痘

蒲公英有消炎解毒,抗菌去火的作用,可以缓解由上火引起的长痘,除了食用,还可以外敷在患处,可以配合绿豆一起食用,效果更明显。

蒲公英吃了可以改善妇科炎症

蒲公英含有胆碱、甾醇等恒分,可以利湿利尿,抗菌消炎,对于女性的妇科炎症有缓解的效果,要注意的是,蒲公英只能起到辅助治疗的作用,不能完全依赖蒲公英进行治疗,并且在食用的时候,要遵循医生的指导。

梨味

2019年09月06日 19:46

虫草花煲乌鸡有什么功效,以及虫草花的食用禁忌有哪些?

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虫草花是一种典型的食用菌,有很好的食用价值和药用价值。一般用来炖汤,可以起到很好的滋补效果。很多人对于虫草花的认识不是很全面,下面是关于虫草花的功效以及虫草花食用禁忌的一些知识,可供参考。


虫草花有什么功效

虫草花的营养价值比一般的食用菌要高得多,被多数人当成一种中药材。虫草花性质温和,不寒不热,大部分人都能放心吃。

虫草花富含蛋白质和多种氨基酸,还含有SOD、虫草素和多糖类营养成分,不仅能补充人体需要的营养物质,还能调理人体的免疫功能,提高人体的抵抗力,具备养肝补肾、补精髓、止血化痰的效果。

另外,虫草花中的虫草素可以用来制作多种医学药剂,包括抗病毒剂、抗氧化剂、抗癌剂等等,还可以降血脂,防止动脉硬化,促进造血功能。


虫草花怎么吃

虫草花的吃法有很多,最常见的是用来炖汤,比如虫草花炖鸡汤,虫草花炖猪骨汤,还可以用来烧肉,比如虫草花炖瘦肉,还可以凉拌着吃。这里介绍虫草花排骨汤的做法:

准备排骨1斤,干虫草花10克,油盐适量,胡萝卜半根,姜片3片,料酒适量。

虫草花洗干净,泡20分钟,胡萝卜滚刀切块,葱姜切好备用。

排骨洗干净,放进冷水锅里,放入葱和姜,大火煮开。

倒入少量料酒去腥,由于姜也可以起到去腥的效果,所以料酒无需加太多。

撇去浮沫,放入泡好的虫草花,中小火煮半小时。

调入盐、鸡精即可。


虫草花煲乌鸡有什么功效

虫草花煲乌鸡,煲出来的汤是非常鲜的,非常适合冬天滋补。虫草花富含蛋白质,可以增强人体的免疫力和抵抗力,提高抗病能力,乌鸡汤本就是滋补的良物,可以增强人体的白血球和血色素,适合需要补血的女人喝。


虫草花的食用禁忌

虫草花很滋补,但食用时还是要注意一些饮食禁忌。

1,虫草花不要与其他的补品一起食用

虫草花一般不会使人产生不良的反应,但如果一次吃太多,或者吃虫草花的同时还吃了其他的滋补品,就会导致严重的上火。

2,女性在月经期间最好不要食用虫草花

虫草花有很好的造血补血效果,所以出于经期的女性最好不要吃,避免导致血量增加。

梨味

2019年09月04日 16:22

柠檬片泡水的正确方法是什么?柠檬水发苦是怎么回事?

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柠檬片泡水的正确泡法

柠檬片泡水,方法很重要,泡错了,口味和营养都会大打折扣。下面是用柠檬片泡水的正确方法:

1,柠檬不要去皮,先用盐来搓洗表皮,去除上面的农药残余,有的柠檬打了蜡,这一步更加不能省,然后用清水冲洗两遍。

2,洗净的柠檬,切成3-5毫米的柠檬片,放进一个干净的玻璃罐,加入适量蜂蜜,盖上瓶盖,摇晃一会,让蜂蜜和柠檬片充分融合,密封起来,放进冰箱冷藏3天。

3,冲泡柠檬水的时候,水温最好是50度左右,不要超过60度,否则容易发苦。

4,柠檬的酸性比较强,泡水的时候不宜放太多,一般泡一杯200ml的水,放入2-3片柠檬即可。


柠檬片发苦是怎么回事

柠檬片中含有柠檬苦素,泡水后容易出现发苦的现象,虽然不影响营养,但是对于口感还是很有影响的。

柠檬苦素不仅仅是存在于柠檬中,在多种橘类水果中,都存在这种苦味素,而柠檬则是含量最高的一种。柠檬水发苦是因为泡的方法不对,导致柠檬中的苦味素溶解在水里,苦味大于酸味,影响口味。


柠檬片发苦还能喝吗

柠檬片发苦可以喝,不影响柠檬的营养价值,喝了也不会有副作用,只是对于口味有一定的影响,不介意苦味的人可以放心喝。


喝柠檬水的禁忌

虽然柠檬水有很多功效,但是不是所有人都能喝的。由于柠檬中含有较多的酸性物质,本来就胃酸分泌过多的人,不宜喝柠檬水,尤其是不能空腹喝,容易加重体内的酸性,导致病情加重。

柠檬水要适量喝,其中的酸性物质还会损伤牙齿上的珐琅质,导致牙齿染色、发黄,喝完后最好能刷牙,并且注意不要喝冰的。

梨味

2019年09月04日 14:04

糙米和什么一起煮粥好,糙米配什么最减肥?

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糙米是一种粗粮,具有比普通大米更高的营养价值,最常见的吃法是用来煮粥吃。糙米的热量低,适合减肥人士日常食用。下面是关于糙米的食用方式和食材搭配方面的问题,希望能帮到你。


糙米和什么一起煮粥好

糙米煮粥可以加一些糯米或者粳米,也可以加红豆、绿豆、荞麦、红枣、燕麦等五谷杂粮,既能丰富营养也能让口感更好一些。下面是桂圆红糖糙米粥的做法,可以试试。

1,准备糙米80克,桂圆干10克,红糖20克,西米30克。

2,西米和糙米各泡1小时,桂圆干用热水泡开,放入锅中,加适量水煮成粥,加入红糖搅拌,盛出放凉;

3,锅中倒入适量水煮开,加入西米,小火煮10分钟,然后熄火焖3分钟,沥干水分。

4,西米倒进桂圆糙米粥中,搅拌均匀即可。



糙米煮之前要泡多久

由于糙米的质地要比精米更粗糙一些,所以熬煮之前最好是用冷水浸泡一晚,再用来煮粥,就会更加容易煮烂。



糙米和大米哪个热量高

虽说糙米能减肥,但是糙米的热量和大米差不多,能起到减肥的功效,主要是因为糙米中含有丰富的B族维生素,膳食纤维和矿物质,营养价值比白米饭高很多,同样的数量能提供更强的饱腹感,从而帮助控制食量,达到促进减肥的效果。



糙米煮粥需要浸泡吗

糙米煮粥需要提前浸泡,可以根据实际情况浸泡1小时到1个晚上,如果想要在锅里煮的时间缩短,就尽量泡更长的时间,如果只浸泡了1个小时,那么煮的时间就要加长一些。



糙米配什么最减肥

糙米搭配南瓜,做成南瓜糙米粥,能起到很好的减肥效果。南瓜有很强的食疗效果,可以利尿消肿,促进肠胃蠕动,帮助更快地消化食物,搭配糙米一起煮粥,热量低,营养膏,饱腹感强,不容易饿,是一款减肥又养生的粥。



糙米能降血糖吗

常吃糙米能降血糖。糙米中含有的淀粉被粗纤维包裹,不容易被人体消化和吸收,因此可以很好地控制血糖,同时,其中的锌、锰、铁、镁等矿物质有助于增强胰岛素的敏感性,对于糖耐量受损的人很有效果。

建议早晚用糙米煮粥,中午也可以用糙米搭配大米一起食用,促进营养成分的吸收。

梨味

2019年09月04日 09:30

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