有大师傅教教我吧，怎么做红烧肉，才不会觉得油腻

我有一个红烧肉的详细菜谱，配料做法都非常详细，希望能够帮到你。 1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。 2.把焯好的五花肉捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。 3.五花肉开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止， 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。 4.最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。 5.汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。 温馨提示： 　　1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。 　　2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。 　　3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。下面这个就是我做的红烧肉，肥而不腻，软糯鲜香。

锅中加入少许油，加入适量白糖，小火炒至金黄色，放入焯过水的肉块，使每块肉都均匀粘上糖色，加入适量老抽搅拌均匀，加入抹过肉的开水，加入生抽、料酒、花椒、茴香、桂皮、香叶，大火煮开转小火炖60分钟，加入适量盐即可。

放玫瑰腐乳汁不油腻

同上

煸炒时放料酒，炖煮时放一些腐乳可以减腻味

炒

用苏打粉

我主页有菜谱哦，可以参阅

同上

要抄，放糖