整只鸡腿有什么好吃的做法?
话题: 鸡腿 做法
梨味
2019年08月16日 14:11
整只鸡腿可以做炸鸡腿,孩子喜欢吃,可以参考我的做法:
(1)鸡腿两个焯水煮至九成熟无血水渗出,捞出控干水分,表面切十字花刀放入盆中,加入葱姜段,大料花椒水二十克,料酒五克,盐五克,胡椒粉五克,生抽耗油各三克腌制十分钟!利用这段时间我们来调酥糊,鸡蛋两个搅散,加少许玉米淀粉,一克苏打粉搅拌均匀,(浓稠度以能挂鸡腿上不轻易流下来为宜)酥糊就完成了!
(2)锅中烧油八成热,改成小火把鸡腿表面涂抹均匀酥糊下锅炸制,表面微黄鸡腿定型以后捞出,开大火待油温升高到九成热下锅复炸一次,大约二十秒即可!喜欢孜然味和喜欢吃辣的朋友可以在捞出控油阶段,在表面撒上孜然辣椒粉。成菜特点是酥脆咸香,外焦里嫩绝不对比外面购买的肯德基,麦当劳的炸鸡逊色!
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