孜然和茴香有什么区别，烧烤的孜然粉怎么配最好吃？

孜然

茴香

大家对于孜然粉一定不陌生，平时吃烧烤、做烤肉，都会撒上一把，让味道更香更浓郁。比起孜然粉，大家对于它的原始状态，也就是孜然了解并不多，下面就来给大家介绍一下孜然的方方面面，让大家有更全面的了解。

孜然和茴香的区别

孜然属于孜然芹的果实，也叫安息茴香、阿拉伯茴香，孜然是从维吾尔语音译过来的。孜然原产地是上埃及和黎凡特地区，早在五千年之前，埃及人就对孜然非常熟悉了。

孜然粉大家都很容易辨别，但是孜然却很容易与其他香料混淆，例如茴香、莳萝和葛缕子。下面是四者的区别：

孜然：果实呈长圆形，两端比较狭窄，气味芳香浓郁，味道微苦；

茴香：果实呈长圆形，比孜然要略胖一些，气味是甘草的香味，辛香味比较淡；

莳萝：果实呈卵状椭圆形，味道辛香甘甜，没有茴香那么浓郁；

葛缕子：果实呈长卵形或弯曲月牙形，气味带点水果的芳香，咬碎后有苦涩感。

除烹饪外，孜然还有什么用途

孜然除了可以用来做香料入菜，还可以用来制作茶饮和精油。

孜然用来泡茶喝，具有缓解消化系统疾病的作用，可以提高肝脏的解毒能力，还能降火平肝，开胃下气，醒脑通脉。

孜然用来做精油，可以起到美容的效果，可以用来缓解皮肤干燥，增加皮肤的弹性，改善血液循环，也能起到护发的作用。

孜然可以做什么菜

孜然可以和多种食材进行搭配，都可以让味道更好，受人喜爱，比较常见的就是用来和蔬菜、肉禽类和水产类食材进行搭配，下面列举一些常见的菜肴：

和蔬菜搭配：孜然土豆片，孜然菜花，孜然藕片，孜然金针菇，孜然菠菜；

和肉禽类搭配：孜然羊肉，孜然鸡胗，孜然香肠，孜然鸡翅；

和水产类搭配：孜然烤鱼，孜然鱿鱼，孜然虾。

怎样炒孜然羊肉最好吃

孜然羊肉属于一道烧烤味道的菜品，但是比烧烤更健康，孜然羊肉要做得好吃，在调料的搭配和油的选择上要特别注意，最好使用菜籽油，先把菜籽油烧热然后关火等油温稍微凉一点再开火开始炒菜，另外要想烧烤味道更加浓郁就可以多炒一会儿。下面是详细的步骤：

准备好400克羊肉片，5克孜然，2克辣椒粉，熟黑芝麻和熟白芝麻各3克，葱姜蒜适量，精盐3克，菜籽油2勺，料酒1勺。

锅里加入菜籽油，烧热后加入姜丝和蒜末，煸炒出香味，加入羊肉片翻炒1分钟，加入料酒去除膻味；

继续煸炒3分钟，加入黑白芝麻，孜然和辣椒粉，翻炒1分钟后加入精盐和圆葱丝，翻炒均匀即可。

烧烤孜然粉怎么配最香

烧烤孜然粉有很多种不同配法，特点也不相同，有些突出辣味，有的突出孜然芹菜味，也有的突出蒜香味，我个人觉得突出孜然芹菜味的最好吃，下面是配方：

孜然粉25克，辣椒粉50克，鸡粉10克，芝麻粉10克，蒜香粉15克，花椒粉5克，椒盐5克，味粉2克，混合均匀即可。