香辣蟹

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味道香辣，让你回味无穷，赶快试试吧

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食材

河蟹 2斤
蒜蓉辣酱少许
蚝油少许
黄酒少许
白糖少许
盐少许
老抽少许
食用油
芹菜 1棵
大蒜 1头
姜
葱

步骤

香辣蟹,将螃蟹放入盆中，放入100ml白酒，盖上盖子，密封30分钟左右，即可洗刷螃蟹

1. 将螃蟹放入盆中，放入100ml白酒，盖上盖子，密封30分钟左右，即可洗刷螃蟹

香辣蟹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切块备用

2. 将芹菜，葱切段，大蒜及姜切块备用

香辣蟹,将洗刷干净的螃蟹，用刀一分为二，将切面迅速蘸上干淀粉，备用

3. 将洗刷干净的螃蟹，用刀一分为二，将切面迅速蘸上干淀粉，备用

香辣蟹,将油下锅，待油热后后，下入螃蟹，大火炸2一3分钟，控油捞出备用

4. 将油下锅，待油热后后，下入螃蟹，大火炸2一3分钟，控油捞出备用

香辣蟹,锅中留少许底油，下备好的葱、姜、蒜，出香味后，放入蒜蓉酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，煸炒出味后，放入芹菜，放入少许盐，翻炒，下炸好的螃蟹，翻炒，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>和水，翻炒均匀后，收汁即可出锅

5. 锅中留少许底油，下备好的葱、姜、蒜，出香味后，放入蒜蓉酱、蚝油、糖、老抽，煸炒出味后，放入芹菜，放入少许盐，翻炒，下炸好的螃蟹，翻炒，加入少许黄酒和水，翻炒均匀后，收汁即可出锅

小贴士

炸螃蟹时，一定要切面先入油，这样蟹中的黄和膏才能留住
蒜蓉酱的量可自行调节，爱吃辣的可多放些

菜谱创建于:2012年10月11日 22:29

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