秘制牛肉干
本来是做酱牛肉的，但是牛肉买的不对，所以改成牛肉干了。
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食材
- 牛肉
- 盐 糖 鸡精 老干妈酱 甜面酱 姜 大料 桂皮 红枣 香叶 干辣椒 辣椒面 孜然 料酒 酱油
步骤
1. 牛肉先在清水中浸泡2〜3个小时，去除血水，再冷水下锅焯一下，焯除血水捞出备用
2. 做锅热油，放入切好的姜片，辣椒段，干辣椒，老干妈2勺甜面酱2勺，糖一起翻炒，加适量水熬制成料汁
3. 电饭锅里倒入熬制好的料汁，放入牛肉，再把准备好的大料，香叶，桂皮，红枣用料包包好一起放到锅内，加盐，鸡精，料酒，酱油，按下开始键，等到自动跳闸后，再在汤汁中浸泡越久越好。到这个步骤好吃的酱牛肉就出锅了。
4. 把酱好的牛肉切条，做锅热油，放入切好的牛肉，加入一点点糖，盐，还有酱牛肉的汤汁翻炒一下，撒上辣椒面，孜然，然后装到烤盘中，中火烤一会就可以了，取出烤盘如有条件可再自然风干一下，吃之前再酌情撒点调料调味。
小贴士
- 这是一个以酱牛肉开始的自创牛肉干的做法，也许并不正宗，仅供大家参考。
- 调料的比例按照自己的口味和牛肉的多少而定，烤制的时间也是，千万不要烤焦了。
菜谱创建于:2012年10月21日 16:30
