油焖春笋
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食材
- 春笋
- 食用油
- 海鲜酱
- 老抽
步骤
1. 春笋剥皮,把老的根部再切掉点;
2. 水煮开后放入春笋,再次煮开后煮半分钟,这叫焯水;
3. 从锅中取出后用水冲凉备用;
4. 热锅冷油,比平时炒菜要适当多放点油,加入春笋翻炒;
6. 最后可以再淋点香油就出锅了。
小贴士
- 在江南的春天,经典中经典便是油焖春笋。最鲜嫩的笋其实这样剖开做,更加入味了,而且我这个笋尖都非常嫩,所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋,记得这么切着做一回油焖春笋;
- 油焖春笋常见的做法就是重油,重糖,还有就是酱油上色,因为笋很吸油,少放了确实不好吃了,我增加了海鲜酱,那样味道更好了,不用加盐,糖和味精了,因为这三种味道海鲜酱都有,而且更是增加了一种鲜味。
菜谱创建于:2013年03月15日 08:49