油焖春笋

油焖春笋

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食材

  • 春笋
  • 食用油
  • 海鲜酱
  • 老抽

步骤

油焖春笋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>剥皮,把老的根部再切掉点;

1. 春笋剥皮,把老的根部再切掉点;

油焖春笋,水煮开后放入春笋,再次煮开后煮半分钟,这叫焯水;

2. 水煮开后放入春笋,再次煮开后煮半分钟,这叫焯水;

油焖春笋,从锅中取出后用水冲凉备用;

3. 从锅中取出后用水冲凉备用;

油焖春笋,热锅冷油,比平时炒菜要适当多放点油,加入春笋翻炒;

4. 热锅冷油,比平时炒菜要适当多放点油,加入春笋翻炒;

油焖春笋,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>翻炒,加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒,马上盖上锅盖,最小最小火再焖两分钟左右,可以晃动一下锅子;

5. 加入一勺海鲜酱翻炒,加一点老抽翻炒,马上盖上锅盖,最小最小火再焖两分钟左右,可以晃动一下锅子;

油焖春笋,最后可以再淋点香油就出锅了。

6. 最后可以再淋点香油就出锅了。

小贴士

  1. 在江南的春天,经典中经典便是油焖春笋。最鲜嫩的笋其实这样剖开做,更加入味了,而且我这个笋尖都非常嫩,所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋,记得这么切着做一回油焖春笋;
  2. 油焖春笋常见的做法就是重油,重糖,还有就是酱油上色,因为笋很吸油,少放了确实不好吃了,我增加了海鲜酱,那样味道更好了,不用加盐,糖和味精了,因为这三种味道海鲜酱都有,而且更是增加了一种鲜味。
菜谱创建于:2013年03月15日 08:49

应季菜肴

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