香菜拌牛肉
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食材
- 牛肉
- 香菜 1把
- 卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）
- 生抽
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 香油 1小勺
- 盐
- 味精 适量
步骤
1. 将清水中加入卤料用小火加热。
2. 烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长。
3. 卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时。
4. 快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。
5. 香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上。
小贴士
- 香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
菜谱创建于:2012年04月09日 13:37
