椒麻鸭掌

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食材

鸭掌 350克
盐 4克
料酒 25克
姜 15克
花椒 3克
大葱 15克
酱油 5克
味精 1克
香油 15克

步骤

椒麻鸭掌,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟，捞出；

1. 将鸭掌撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟，捞出；

椒麻鸭掌,冷却后，逐个剥骨，抽筋，去掉趾尖；

2. 冷却后，逐个剥骨，抽筋，去掉趾尖；

椒麻鸭掌,取净鸭掌置于碗中，加入清汤淹没，放入盐2克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>及酒料，然后上笼蒸烂；

3. 取净鸭掌置于碗中，加入清汤淹没，放入盐2克、姜及酒料，然后上笼蒸烂；

椒麻鸭掌,出笼后，将鸭掌拣出盛于容器中；将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>砸烂；葱切碎；

4. 出笼后，将鸭掌拣出盛于容器中；将花椒砸烂；葱切碎；

椒麻鸭掌,花椒、葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、精盐1.5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>调匀成味汁；

5. 花椒、葱、酱油、精盐1.5克、香油调匀成味汁；

椒麻鸭掌,淋在鸭掌上拌匀，装盘即成。

6. 淋在鸭掌上拌匀，装盘即成。

菜谱创建于:2011年07月29日 18:20

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