湘西血粑鸭

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食材

仔鸭 1只
糯米
甜酱
干红椒
鲜红椒
仔姜
葱
香叶
八角

步骤

湘西血粑鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>洗干净，提前一、两个小时泡上；

1. 糯米洗干净，提前一、两个小时泡上；

湘西血粑鸭,泡好的糯米尖沥干水，用大小合适的碗装上，加盐拌匀；（也可以直接用盐水泡糯米）

2. 泡好的糯米尖沥干水，用大小合适的碗装上，加盐拌匀；（也可以直接用盐水泡糯米）

湘西血粑鸭,去市场买鸭了的时候，让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上，用勺子拌匀，让每一颗糯米都沾上鸭血；

3. 去市场买鸭了的时候，让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上，用勺子拌匀，让每一颗糯米都沾上鸭血；

湘西血粑鸭,拌好的糯米用勺子压紧，稍放一会儿，然后上锅用大火蒸熟；（大约需要25分钟）

4. 拌好的糯米用勺子压紧，稍放一会儿，然后上锅用大火蒸熟；（大约需要25分钟）

湘西血粑鸭,蒸好的血粑放凉后，切片或切块，放到油锅中稍炸酥备用；（别炸太久）

5. 蒸好的血粑放凉后，切片或切块，放到油锅中稍炸酥备用；（别炸太久）

湘西血粑鸭,鸭子洗干净，剁成大小合适的鸭块；

6. 鸭子洗干净，剁成大小合适的鸭块；

湘西血粑鸭,干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结备用；

7. 干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用；

湘西血粑鸭,锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒；

8. 锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒；

湘西血粑鸭,爆炒的时间不能太短，十分钟的需要的，炒的过程中加干椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱和老抽炒匀；

9. 爆炒的时间不能太短，十分钟的需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱和老抽炒匀；

湘西血粑鸭,加适量水，盖上锅盖小火焖20分钟左右；

10. 加适量水，盖上锅盖小火焖20分钟左右；

湘西血粑鸭,放血粑一起再焖10分钟；

11. 放血粑一起再焖10分钟；

湘西血粑鸭,汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻；

12. 汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻；

湘西血粑鸭,最后放葱结，翻炒0.5分钟，淋香油出锅。

13. 最后放葱结，翻炒0.5分钟，淋香油出锅。

菜谱创建于:2012年04月15日 15:00

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