三杯啤酒鸭
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食材
- 鸭腿 2只
- 葱姜蒜 适量
- 小红辣椒（或干红辣椒） 适量
- 九层塔叶 适量
- 啤酒 1杯
- 酱油 半杯
- 冰糖 1/4杯
- 色拉油 1小勺
- 香油 1大勺
步骤
2. 九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用；
3. 鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿；
4. 烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用；
5. 锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄；
6. 再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿；
7. 下入鸭肉，继续翻炒均匀；
8. 加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色；
9. 加入啤酒；
10. 加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干；
11. 待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶；
12. 将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。
小贴士
- 正宗口味的三杯料理一定不能有过多的汤汁，进入砂锅后要煲出干香的味道，因此，入砂锅前一定要基本收干汤汁；
- 喜欢的话，可以多放些蒜瓣，这样的烧透的蒜瓣是很好吃的；
- 砂锅爆九层塔时还可以加些洋葱，味道也很地道。正巧家里没有了，我也就没放。
菜谱创建于:2015年12月10日 11:41
