无骨三杯鸡
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食材
- 大鸡腿 3个
- 葱姜 适量
- 米酒 1杯
- 海鲜生抽 半杯
- 糖 1/4杯
- 九层塔 适量
- 色拉油
- 香油 适量
步骤
1. 鸡腿去皮去骨，剥去皮下脂肪，洗净切大块，放入开水中煮至变色盛出沥干水分备用。
3. 放入焯过水的鸡腿肉翻炒，炒至水份消失。
4. 放入一杯米酒。
5. 放入半杯酱油。
6. 再放入1/4杯的白砂糖。
7. 翻炒均匀，盖上锅盖转中火焖5分钟。
8. 取一个砂锅，砂锅里放入适量香油，开小火加热。
9. 5分钟后打开锅盖，大火收汁。
10. 听到砂锅里有“滋滋”的响声，将鸡肉放入砂锅里，再放上九层塔。
11. 关火盖上锅盖，焖5分钟即可。
小贴士
- 三杯鸡没有九层塔就不是三杯鸡啦！一定要放九层塔，也叫罗勒，如果不放，味道完全不一样。
- 也可以用全鸡，鸡翅，都可以。
- 调料的量就用家里的喝水杯量就行，但不要太大。我用的杯子差不多是150ml容积的。调料的比例是一杯米酒，半杯酱油，1/4杯砂糖。
- 酱油我选择了海鲜生抽，又能提鲜又有咸味，不要放老抽，如果用老抽一点就够了，千万不要放进去半杯老抽，这样的话整道菜都是黑黑的了。
- 米酒的话最好是选择台湾米酒了，买不到超市里的米酒也可以，但一定要用米酒，不能用料酒、黄酒之类的。
菜谱创建于:2015年12月11日 12:23
