酸汤肥牛

酸汤肥牛

加油小雯

加油小雯

+关注

330 菜谱

5891 粉丝

4 关注

APP中收藏菜谱

食材

肥牛卷 350g
金针菇 250g
黄菜椒 150g
红剁椒 1茶匙
蒜瓣 5g
姜 3g
麻椒少许
青红辣椒少许
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
白醋 3勺
白胡椒粉少许
鱼露 1勺
水适量
油适量

步骤

酸汤肥牛,黄菜椒洗净切块；

1. 黄菜椒洗净切块；

酸汤肥牛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>去根，洗净控<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>；

2. 金针菇去根，洗净控水；

酸汤肥牛,锅内烧开水，加入盐放入金针菇煮开，保持沸腾1分钟，捞出控水铺在碗底；

3. 锅内烧开水，加入盐放入金针菇煮开，保持沸腾1分钟，捞出控水铺在碗底；

酸汤肥牛,锅内重新换水，烧开后加盐，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9692'>肥牛卷</a>，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9692'>肥牛卷</a>由肉粉色开始变色变熟后，大约30秒-1分钟左右（视肉卷厚度）立刻捞出铺在金针菇上；

4. 锅内重新换水，烧开后加盐，放入肥牛卷，待肥牛卷由肉粉色开始变色变熟后，大约30秒-1分钟左右（视肉卷厚度）立刻捞出铺在金针菇上；

酸汤肥牛,另起一锅，锅内加入油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和蒜片；

5. 另起一锅，锅内加入油，爆香姜片和蒜片；

酸汤肥牛,加入黄色菜椒块，中火将其炒软；

6. 加入黄色菜椒块，中火将其炒软；

酸汤肥牛,加入红剁椒继续炒，炒至油变黄，加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>炒匀；

7. 加入红剁椒继续炒，炒至油变黄，加入盐和糖炒匀；

酸汤肥牛,加入清水，大火煮开转中小火，盖盖子煮15-30分钟，将汤汁煮成黄色；

8. 加入清水，大火煮开转中小火，盖盖子煮15-30分钟，将汤汁煮成黄色；

酸汤肥牛,汤汁变黄后关火，趁热加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，将汤汁过滤，只取汤汁浇在铺了金针菇和肥牛卷的碗中；

9. 汤汁变黄后关火，趁热加入白胡椒粉和白醋，将汤汁过滤，只取汤汁浇在铺了金针菇和肥牛卷的碗中；

酸汤肥牛,麻椒、切成圈的青红辣椒铺在肥牛卷上，烧一大勺油（盛汤用的勺子），烧开后浇在麻椒和辣椒上即可。

10. 麻椒、切成圈的青红辣椒铺在肥牛卷上，烧一大勺油（盛汤用的勺子），烧开后浇在麻椒和辣椒上即可。

菜谱创建于:2015年12月19日 11:45

应季菜肴

炒笋干

午后茶点《红豆芝士条》【甜点篇】

午后茶点《红豆芝士条》【甜点篇】

美味小馄饨

美味小馄饨

桂花香贴秋膘——番茄牛腩

桂花香贴秋膘——番茄牛腩

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机