香辣蟹

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食材

梭子蟹 600克
火锅小年糕 200克
葱姜少许
蒜 3-4瓣
花椒二三十粒
老干妈二勺
生抽
糖
盐
料酒

步骤

香辣蟹,准备配料。

1. 准备配料。

香辣蟹,蟹解冻冲洗干净，沥水。

2. 蟹解冻冲洗干净，沥水。

香辣蟹,年糕放入沸水中焯一下，捞出浸冷水中。

3. 年糕放入沸水中焯一下，捞出浸冷水中。

香辣蟹,炒锅中火热油，油量要比平时炒菜多一些，放入葱姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香，再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>翻炒出红油。

4. 炒锅中火热油，油量要比平时炒菜多一些，放入葱姜蒜花椒爆香，再放老干妈翻炒出红油。

香辣蟹,转大火倒入蟹，不断翻炒，淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加入4勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>炒匀；

5. 转大火倒入蟹，不断翻炒，淋少许料酒，加入4勺生抽，少许糖和适量糖炒匀；

香辣蟹,捞出年糕沥去水，放入锅中，淋一点点开水，不断翻炒；炒至水份完全蒸发(只余底油)即可，约3-5分钟左右，视量和块的大小自行调整。

6. 捞出年糕沥去水，放入锅中，淋一点点开水，不断翻炒；炒至水份完全蒸发(只余底油)即可，约3-5分钟左右，视量和块的大小自行调整。

菜谱创建于:2015年12月31日 14:30

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