台湾麻辣臭豆腐
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食材
- 主要食材：
- 正规豆制品厂家的盒装臭豆腐 6块
- 火腿丁 一勺
- 香菇末 一勺
- 榨菜丁 两勺
- 蒜头 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 调味料：
- 花椒粉 一勺
- 辣椒酱 一勺
- 辣豆瓣酱 两勺
- 辣椒油 一勺
- 酱油 一勺
- 麻油 适量
- 水 适量
步骤
1. 将所需食材切成细小的碎末备用。
2. 热锅放入适量葵花籽油或豆油，中火烧至5成热（大概150度），就是手放在锅面上感觉到明显有热气时，此时先将臭豆腐放入两面慢慢煎至金黄，然后盛出。
4. 最后将煎至金黄色的臭豆腐放入麻辣锅底中煮开，小火焖煮15分钟至入味。
小贴士
- 臭豆腐买表皮略白比黑色外皮的更为健康，一般是自然发酵的方法。黑色外皮的臭豆腐常常是不法商贩将豆腐浸泡在化学制剂的水中制成的。
- 这个方子做出的臭豆腐麻辣开胃，而且锅底鲜辣可口，也减少了高温油煎炸食物的隐患。还可以加入喜欢的食材做麻辣烫的汤底哦。煮完臭豆腐后千万别浪费了。
菜谱创建于:2016年01月05日 15:13
