粉蒸排骨

粉蒸排骨

粉蒸排骨真是我很喜欢的菜,零油烟,做起来超级省事,而且都没用一滴油。 蒸好的排骨鲜嫩不腻,软烂又入味,吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在,很适合秋冬季食用。

薄灰

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食材

  • 排骨 500克
  • 南瓜 1块
  • 蒸肉米粉 100克
  • 2片
  • 老抽 1小匙
  • 料酒 1匙
  • 蚝油 1匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 1/2小匙

步骤

粉蒸排骨,准备材料。

1. 准备材料。

粉蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净后放清水里泡10分钟,泡去血水后捞出沥干水分。

2. 排骨洗净后放清水里泡10分钟,泡去血水后捞出沥干水分。

粉蒸排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>加入到排骨里。

3. 将、生抽、老抽丝、白胡椒粉蚝油料酒加入到排骨里。

粉蒸排骨,拌匀后腌制约30分钟。

4. 拌匀后腌制约30分钟。

粉蒸排骨,再拌入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5694'>蒸肉米粉</a>。

5. 再拌入蒸肉米粉

粉蒸排骨,再加2大匙水或高汤拌匀待用。

6. 再加2大匙水或高汤拌匀待用。

粉蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮切成片铺在盘中,再将排骨铺在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>上。

7. 南瓜去皮切成片铺在盘中,再将排骨铺在南瓜上。

粉蒸排骨,蒸锅里加入足量的水,放上排骨,大火烧开后转中火蒸约1小时即可,如果用高压锅的话,大约25分钟左右。

8. 蒸锅里加入足量的水,放上排骨,大火烧开后转中火蒸约1小时即可,如果用高压锅的话,大约25分钟左右。

小贴士

  1. 排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜,或者只放排骨。
  2. 拌米粉时,一定要再加适量水或高汤,因为米粉会吸水,这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。
  3. 将排骨换成五花肉,那就是粉蒸肉了,一样好吃。
菜谱创建于:2016年01月07日 16:58

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