紫菜蒸茄子
这是一道专为健康定制的低油脂菜谱，很适合减肥人士，或者在过节的时候与其他菜搭配会更健康！
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食材
- 茄子(紫皮 1根
- 长) 1根
- 紫菜 少许
- 郫县辣酱（辅料） 1茶匙
- 豆豉（辅料） 少许
- 生抽（辅料） 1茶匙
- 醋（辅料） 半茶匙
- 糖（辅料） 少许
步骤
1. 长条茄子洗净，切半厘米厚的斜片。紫菜开水泡发，泡发后小半碗的量就可以啦
2. 把紫菜平铺到盘子上，如图。上锅蒸15分钟左右
3. 锅内放少许油，把豆豉和郫县豆瓣酱剁碎后翻炒出红油，出锅时在加入麻椒和花椒粉拌一下，吃货的口味就是重，嘻嘻。注意豆豉很咸，放很少一点提鲜就可以啦，喜欢吃辣的还可以加上红小米椒就更好看啦。用剁椒替换豆瓣酱和豆豉也是不错的
4. 蒸好的茄子上，每个都放一点炒好的豆瓣酱，注意酱比较咸，放的时候根据自己的口味。但是这步有很重要，是否可口全靠这点酱的咸，鲜，辣，香，麻
5. 生抽一茶匙，醋少许，糖少许，还有素高汤，一起煮开勾芡就好啦，口味根据自己的调。我用的是豆芽高汤，就是煮过豆芽的水，是很鲜美的
6. 用小勺在每片茄子上淋上汤汁，就OK啦
小贴士
- 最重要的就是放炒好的辣酱那步，千万不要偷懒呀！跟大家分享一下我家素高汤的一点小妙招吧。把煮过豆芽，或煮玉米，或煮海带的水都不要扔掉，放在冰格里冻成冰块，收集好放在盒子里面，家里就有高汤用啦，用来烧汤，给孩子下面条，那是极好的。吃素以来发现原来丢弃的很多东西都是宝贝啦，生活就是这么美好，废物和宝物全看你的选择，快乐与不快也是一念之间。懂得和万物相处之后好像也更懂得和自己相处啦！祝大家每天都愉快
菜谱创建于:2016年01月08日 11:11
