糖醋小排
养过孩子的妈妈们都知道，小孩子吃饭总是会有各种问题，例如挑食，排除孩子本身不饿的原因，若是餐桌上出现了这道红亮油润、酸甜适中、肉质鲜嫩的糖醋小排，我想大小朋友们都会食欲大开啦。
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食材
- 猪肋排 2根
- 生抽 1匙
- 老抽 1/2匙
- 料酒 2匙
- 醋 40毫升
- 糖 30克
- 芝麻 1小匙
- 大葱 1段
- 姜 2片
- 植物油 适量
步骤
1. 准备材料。
3. 锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨。
4. 转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。
6. 锅里倒少许油，放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。
7. 倒入调好的味汁，加入能没过排骨的开水。
8. 小火焖约30分钟，煮排骨熟烂。
9. 大火收浓汤汁，撒上熟的白芝麻即可。
小贴士
- 传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的，我这里用煎的方式，更方便一些，并且不比油炸的逊色哦。如果不怕麻烦的话，可以用油炸，炸的时候要用大火，将小排炸的外酥里嫩，如果火候太小，会把排骨水分炸干了，肉质就老了。
- 第7步要用开水焖煮，口感更香。
- 收稠汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦。
- 买排骨的时候挑选仔排，口感更好，可以请商贩代为斩好。
菜谱创建于:2016年01月12日 17:01
