麻辣牛肉干

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食材

上好牛肉
花椒粉
辣椒面
味精
鸡精
色拉油
干辣椒
桂皮
八角
香叶
草果
罗汉果
生姜
葱
黄酒
盐

步骤

麻辣牛肉干,把牛肉泡浸出血水后改刀成大块汆水备用；

1. 把牛肉泡浸出血水后改刀成大块汆水备用；

麻辣牛肉干,取一桶放入水烧开后加入牛肉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2163'>罗汉果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，盐，白萝卜煮熟后捞出冷却后改刀成长短一致的条；

2. 取一桶放入水烧开后加入牛肉，干辣椒，桂皮，八角，香叶，草果，罗汉果，生姜，葱，黄酒，盐，白萝卜煮熟后捞出冷却后改刀成长短一致的条；

麻辣牛肉干,开油锅七成热时放入切好的牛肉条，炸制牛肉脱水，有点微焦时捞出沥油；

3. 开油锅七成热时放入切好的牛肉条，炸制牛肉脱水，有点微焦时捞出沥油；

麻辣牛肉干,炒锅开火烧热后放一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>制锅后倒出，加入花椒面，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>，炸好的牛肉干，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>迅速翻炒均匀即可。

4. 炒锅开火烧热后放一点色拉油制锅后倒出，加入花椒面，辣椒面，炸好的牛肉干，味精，鸡精迅速翻炒均匀即可。

小贴士

也可以买市场上直接卤制好的牛肉回来切条炸后放花椒粉，辣椒面直接炒。

菜谱创建于:2012年12月04日 10:20

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