白色高汤
27 菜谱
751 粉丝
51 关注
食材
- 鸡骨/鱼骨/小牛骨/牛骨等（任选）
- 胡萝卜（蔬菜）
- 洋葱（蔬菜）
- 西芹（蔬菜）
- 西兰化/萝卜等（蔬菜）
- 欧芹（香料）
- 大蒜（香料）
- 香叶（香料）
- 丁香（香料）
- 百里香（香料）
步骤
1. 用冷水将骨头冲洗干净
2. 把骨头放入汤锅中，加入足量的冷水以完全覆盖住骨头（约高出骨头5厘米），用中火加热
3. 水煮沸后，撇去浮沫，改小火煨炖；或者倒去热水，重新添加冷水再次煮沸后，改小火煨制
4. 加入蔬菜和香料
5. 全程开盖，保持小火煨炖。在炖煮的过程中，确保水位始终在骨头之上，不然就需要加水
6. 一般而言，鱼骨汤炖煮的时间最短，只需要30-45分钟；鸡骨汤一般炖煮3-4小时；小牛骨汤需要6-8小时；而牛骨汤则需要8-10小时
7. 炖煮完毕后，进一步撇清浮沫，然后将清汤滤出，白色骨高汤就完成了
菜谱创建于:2016年01月13日 11:04
