鹿茸牛肉卷

鹿茸牛肉卷

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食材

  • 精牛肉500克
  • 鹿茸(片)5克
  • 花仁200克
  • 松肉粉1克
  • 藕100克
  • 鸡蛋清1个
  • 蕃茄2个300克
  • 黄瓜150克
  • 盐2克
  • 胡椒粉1克
  • 味精1克
  • 五香粉1克
  • 姜10克
  • 葱20克
  • 料酒10克
  • 辣椒仔15克
  • 生菜丝75克
  • 干细粉丝20克
  • 精炼油耗100克

步骤

鹿茸牛肉卷,肉洗净切块,片成0.2×6×10公分的大片,用盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、葱(拍破)、松肉粉码味三十分钟备用。

1. 肉洗净切块,片成0.2×6×10公分的大片,用盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、葱(拍破)、松肉粉码味三十分钟备用。

鹿茸牛肉卷,花生米用开水泡后去皮,铡成二粗颗粒,蛋清加豆粉调成浓糊。

2. 花生米用开水泡后去皮,铡成二粗颗粒,蛋清加豆粉调成浓糊。

鹿茸牛肉卷,蕃茄切成荷叶花瓣,黄瓜加工成绿叶形,鲜藕切成细丝。

3. 蕃茄切成荷叶花瓣,黄瓜加工成绿叶形,鲜藕切成细丝。

鹿茸牛肉卷,条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花,中间放少许生菜丝,另一端摆绿叶。

4. 条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花,中间放少许生菜丝,另一端摆绿叶。

鹿茸牛肉卷,将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形,粘蛋清糊放入碎花仁中均匀粘上一层,待用。

5. 将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形,粘蛋清糊放入碎花仁中均匀粘上一层,待用。

鹿茸牛肉卷,油烧6成热,下入肉卷,炸至花仁酥黄时捞出,装盘即成。

6. 油烧6成热,下入肉卷,炸至花仁酥黄时捞出,装盘即成。

小贴士

  1. 外酥肉嫩,色泽浅黄,香辣味浓。含较多的优质蛋白质,人体必须氨基酸,利用率不低于猪肉,有温补、益气血、补脾胃,是冬季进食的好菜。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

应季菜肴

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