鹿茸牛肉卷
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食材
- 精牛肉500克
- 鹿茸(片)5克
- 花仁200克
- 松肉粉1克
- 藕100克
- 鸡蛋清1个
- 蕃茄2个300克
- 黄瓜150克
- 盐2克
- 胡椒粉1克
- 味精1克
- 五香粉1克
- 姜10克
- 葱20克
- 料酒10克
- 辣椒仔15克
- 生菜丝75克
- 干细粉丝20克
- 精炼油耗100克
步骤
1. 肉洗净切块,片成0.2×6×10公分的大片,用盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、葱(拍破)、松肉粉码味三十分钟备用。
2. 花生米用开水泡后去皮,铡成二粗颗粒,蛋清加豆粉调成浓糊。
3. 蕃茄切成荷叶花瓣,黄瓜加工成绿叶形,鲜藕切成细丝。
4. 条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花,中间放少许生菜丝,另一端摆绿叶。
5. 将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形,粘蛋清糊放入碎花仁中均匀粘上一层,待用。
6. 油烧6成热,下入肉卷,炸至花仁酥黄时捞出,装盘即成。
小贴士
- 外酥肉嫩,色泽浅黄,香辣味浓。含较多的优质蛋白质,人体必须氨基酸,利用率不低于猪肉,有温补、益气血、补脾胃,是冬季进食的好菜。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20