黄埔蛋

黄埔蛋

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食材

  • 鸡蛋 (3个)
  • 生粉 (1大匙)
  • 清水 (2大匙)
  • 蒜仁(蘸酱料) (2瓣)
  • (1/4茶匙)
  • 酱油(蘸酱料) (5大匙)
  • 米醋(蘸酱料) (2大匙)
  • 糖(蘸酱料) (3茶匙)
  • 香油(蘸酱料) (1茶匙)
  • 凉开水(蘸酱料) (3大匙)

步骤

黄埔蛋,蒜仁切末,然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀,放置半小时

1. 蒜仁切末,然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀,放置半小时

黄埔蛋,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>3个

2. 准备鸡蛋3个

黄埔蛋,加少许盐搅拌均匀

3. 加少许盐搅拌均匀

黄埔蛋,取一小碗,加入1大匙生粉,大匙清水搅拌均匀

4. 取一小碗,加入1大匙生粉,大匙清水搅拌均匀

黄埔蛋,倒入蛋液中搅拌均匀

5. 倒入蛋液中搅拌均匀

黄埔蛋,平底锅抹少许油加热

6. 平底锅抹少许油加热

黄埔蛋,倒入适量蛋液

7. 倒入适量蛋液

黄埔蛋,快速转动平底锅,让蛋液摊均匀

8. 快速转动平底锅,让蛋液摊均匀

黄埔蛋,中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出;依次煎完所有的蛋液

9. 中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出;依次煎完所有的蛋液

小贴士

  1. 鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮,也有利于蛋皮的形成;
  2. 选用不粘平底锅更好做一点,我选用的平底锅直径比较小,所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅,摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出;
  3. 蛋液倒入锅中,火转中小火,并快速转动锅子,让蛋液均匀分摊到锅中各处,这样出来的蛋就厚薄一致,各处受热也更均匀,煎出来的蛋口感也更好。
菜谱创建于:2016年01月15日 14:07

应季菜肴

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