低温三文鱼
爱情的温度到底多少度才是最好呢？高温的爱情高调、沸腾，低温的爱情平淡、长久。低温真空慢煮的三文魚，不会过老，也不会过生，看起来生，但是味道刚刚好，再配上特制的酱汁，无论味觉或者视觉都得到了享受。低温三文鱼，在家也能制造的小确幸。
1 菜谱
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食材
- 大西洋三文鱼 160g
- 橄榄油 10ml
- 鸡蛋 一枚
- 菠菜
- 白酒醋
- 莳萝
- 胡椒
- 盐
- 洋葱 1个
- 柠檬 1个
- 黄油 适量
- 百里香
- 真空袋 1个
- 习惯 1个
步骤
1. 将黄油融化至油乳分离状
2. 将蛋黄取出打液，倒入融化好的黄油一起搅拌
3. 加入适量白酒醋、黑胡椒、盐和莳萝搅拌成冰激淋状，制作成酱汁
4. 将三文鱼铺好、加入胡椒和盐腌制三文鱼，挤入柠檬汁腌制，用手轻抹铺匀
5. 将两片三文鱼卷成卷用牙签穿起
6. 把三文鱼卷放入真空袋中，插入吸管，慢慢用嘴将真空袋中空气抽干，形成真空三文鱼状态。 放入60摄氏度的低温水中烹调，10分钟后将三文鱼取出
8. 辅菜摆在盘底，放入烹调好的三文鱼摆盘
9. 浇上调好的黄油蛋液酱汁（有条件的家庭用瓦斯枪加热上色，色泽会更加饱满）
10. 最后加入欧芹碎和柠檬装饰调整，完成
菜谱创建于:2016年01月22日 16:11
