玉兰花肉丸子
其实玉兰花本就有药用效果,入菜也挺好吃的,有股淡淡的清香,不腻不燥,入口略有点苦,回味却很甘甜。玉兰花瓣和肉馅混合在一起做成肉丸子,吃起来清新爽口,余香满口,让人觉得那浑圆笨拙的大肉丸子瞬间也骨骼清奇、俊美飘逸起来,如清风明月般,幽幽然飘将起来。
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食材
- 猪肉馅 200克
- 玉兰花 2朵(约20片花瓣)
- 马蹄 100克(去皮净重)
- 鸡蛋 1个(只用蛋清)
- 姜末 20克
- 香油 2汤匙(30ml)
- 料酒 1汤匙(15ml)
- 生抽 2汤匙(30ml)
- 盐 1/2茶匙(3克)
- 鸡精 少量
- 淀粉 1茶匙(5克)
- 油 少许
步骤
1. 将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;
3. 将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;
5. 在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;
6. 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右,
7. 取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡;
8. 将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可。
菜谱创建于:2016年01月29日 17:40