玉兰花肉丸子

玉兰花肉丸子

其实玉兰花本就有药用效果,入菜也挺好吃的,有股淡淡的清香,不腻不燥,入口略有点苦,回味却很甘甜。玉兰花瓣和肉馅混合在一起做成肉丸子,吃起来清新爽口,余香满口,让人觉得那浑圆笨拙的大肉丸子瞬间也骨骼清奇、俊美飘逸起来,如清风明月般,幽幽然飘将起来。

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食材

  • 猪肉馅 200克
  • 玉兰花 2朵(约20片花瓣)
  • 马蹄 100克(去皮净重)
  • 鸡蛋 1个(只用蛋清)
  • 姜末 20克
  • 香油 2汤匙(30ml)
  • 料酒 1汤匙(15ml)
  • 生抽 2汤匙(30ml)
  • 1/2茶匙(3克)
  • 鸡精 少量
  • 淀粉 1茶匙(5克)
  • 少许

步骤

玉兰花肉丸子,将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;

1. 将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;

玉兰花肉丸子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟;

2. 将料酒生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟;

玉兰花肉丸子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2646'>马蹄</a>洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;

3. 将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;

玉兰花肉丸子,将马蹄末、花瓣末、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可;

4. 将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可;

玉兰花肉丸子,在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

5. 在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

玉兰花肉丸子,将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右,

6. 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右,

玉兰花肉丸子,取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡;

7. 取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡;

玉兰花肉丸子,将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可。

8. 将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可。

菜谱创建于:2016年01月29日 17:40

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