湖南麻辣小龙虾
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾。
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食材
- 小龙虾 2500g
- 油（辅料） 1勺
- 花椒（辅料） 7g
- 啤酒（辅料） 2瓶
- 小葱（辅料） 适量
- 干辣椒（辅料） 8个
- 生姜（辅料） 10g
- 大蒜头（辅料） 1个
- 郫县豆瓣酱（辅料） 1勺
- 香油豆瓣酱（辅料） 1/2勺
- 八角（辅料） 4个
- 盐（辅料） 1汤匙
步骤
1. 小龙虾
2. 先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠
3. 再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起
4. 准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）
5. 热锅倒入一勺油，温油倒入花椒（就是图片上的这种勺子）
6. 炸出香味后捞起不用
7. 再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油
8. 加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味
9. 倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒
10. 2瓶啤酒刚好能浸没龙虾
11. 盖上大火煮开后转中小火煮熟透
12. 之后打开加入葱花后熄火出锅
小贴士
- 不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥
- 郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了
- 喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量
菜谱创建于:2016年02月14日 09:09
