杏仁小蛋糕

杏仁小蛋糕

春天快到了,可以去郊游野餐了。野餐时带上这款小蛋糕,松软,香甜,浓郁,香醇!即使彻底放凉也完全不会影响口感,带着它去郊游,香甜滋味会让出游的心情更美好! 这个配方可以做如图大小的蛋糕12个!

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食材

  • 全蛋 90g
  • 蛋黄 30g
  • 超细杏仁粉 65g
  • 细砂糖 50g
  • 蛋白 50g
  • 细砂糖 40g
  • 低筋面粉 35g
  • 高筋面粉 20g
  • 无盐黄油 43g
  • 杏仁片 适量
  • 刷模具用黄油 少许

步骤

杏仁小蛋糕,将全蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,杏仁粉,细砂糖一起放入在打蛋盆中

1. 将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖一起放入在打蛋盆中

杏仁小蛋糕,用电动打蛋器充分打发,打至体积变大,颜色发白,呈浓稠的糊状为止

2. 用电动打蛋器充分打发,打至体积变大,颜色发白,呈浓稠的糊状为止

杏仁小蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>分三次加入细砂糖打发至能拉出挺立的尖角。

3. 蛋白分三次加入细砂糖打发至能拉出挺立的尖角。

杏仁小蛋糕,取1/3蛋白至全蛋糊中,翻拌均匀后,再分二次加入剩余的蛋白,全部用翻拌的手法拌匀,此时预热烤箱至170度。

4. 取1/3蛋白至全蛋糊中,翻拌均匀后,再分二次加入剩余的蛋白,全部用翻拌的手法拌匀,此时预热烤箱至170度。

杏仁小蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>混合后提前过筛2次,再筛入蛋糊中,翻拌均匀。

5. 高筋面粉低筋面粉混合后提前过筛2次,再筛入蛋糊中,翻拌均匀。

杏仁小蛋糕,将融化的黄油慢慢倒入面糊中拌匀。

6. 将融化的黄油慢慢倒入面糊中拌匀。

杏仁小蛋糕,拌匀的面糊细腻有光泽。

7. 拌匀的面糊细腻有光泽。

杏仁小蛋糕,模具中薄薄刷一点黄油,放几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>,再将面糊倒入模具中。

8. 模具中薄薄刷一点黄油,放几片杏仁片,再将面糊倒入模具中。

杏仁小蛋糕,放入预热好170度的烤箱中层烤25分钟左右,烤好立即脱膜晾凉。

9. 放入预热好170度的烤箱中层烤25分钟左右,烤好立即脱膜晾凉。

菜谱创建于:2016年02月16日 11:45

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