盐酥鸡
要有地道的台湾味，有一味香料必不可少，它就是九层塔 九层塔在台湾民间有“九层塔，十里香”的说法 在台湾料理中它也很多见，三杯鸡，盐酥鸡，炒牡蛎少了它就象缺少了灵魂 的确， 九层塔的香味若有若无出地渗进菜中，不会喧宾夺主却是锦上添花 所以就用好不容易买来的九层塔体会下台湾小吃的味道吧
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食材
- 鸡腿 4个
- 姜 1小块
- 香葱 3根
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 细砂糖
- 粗粒的红薯淀粉
- 九层塔
- 色拉油各 适量
步骤
1. 先来剔鸡骨，鸡腿洗净平放于案板上，用刀在细处先切一圈，切断皮和筋。
2. 顺着鸡骨紧贴着切开。
3. 用刀沿着鸡骨，将鸡腿肉往下推。
4. 推到尽头时，切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉，将肉切成小块
6. 腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中，让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。
7. 锅内倒入色拉油中火烧到6成热，倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。
8. 再将油烧热，将炸好的鸡带鸡块再炸一次，出锅前将九层塔炸10秒钟，捞出沥油即可。
小贴士
- 九层塔大型超市有售，实在买不到就不加吧。
- 鸡肉推荐用鸡腿肉，鸡胸肉也可以，但是没有腿肉嫩。
- 红薯淀粉有粗粒的，也有粉状的，建议用粗的，口感是脆脆的会更好吃。
- 调料的比率没有限定，按自已的口味添加吧。
菜谱创建于:2016年02月16日 11:59
