猪皮冻
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食材
- 猪皮 2大片
- 八角 2个
- 桂皮 2个
- 料酒 2勺
- 香叶 5片
- 生抽 适量
步骤
2. 捞出猪皮用小镊子拔净残余的猪毛；
3. 用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透；
4. 把油脂刮净的猪皮，用刀切碎；
5. 锅里放新的水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）；
6. 水开后捞出猪皮，把准备用的调料用纱布包好；
7. 锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时或见水粘稠；
8. 最后倒入酱油，加精盐再煮开即可；
9. 等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，放冰箱一夜就好了。
小贴士
- 吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末、香菜放在小碗里，倒入酱油，陈醋，麻油拌匀，沾着吃或倒进猪皮冻一起吃都可以
- 去猪皮意味可以加陈皮，姜，鲜橙皮下去一起煮！真的很除味的！
菜谱创建于:2013年04月27日 10:43
