山药红枣牛腩煲
今天炖的冬补汤，里面加入了四味重要食材：牛腩，牛筋，山药，红枣。山药养胃，红枣补心，牛筋强筋壮骨，牛肉补中益气。所以寓意为“四季平安”。在寒冷的天气一家人围炉时品尝这暖意融融的滋补浓汤，该是何等美事～
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食材
- 牛腩 一斤
- 牛筋 250克
- 山药 一根
- 红枣 6颗
- 枸杞 适量
步骤
1. 先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味
2. 将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）
3. 炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开。
4. 煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时。
小贴士
- 煲汤要注意四点：1.水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
- 做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。
- 调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。
- 火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。
菜谱创建于:2016年02月25日 17:20
