快手泡菜
泡菜这个东西…..会上瘾…会上瘾………… 放假在家里,爸爸泡的四川泡菜那是一个狂好吃 每天吃饭时间不搭上一口,就觉得食欲没打開來 回到自个儿家,把闲置的缸子给翻出来…决定泡上!!大量的泡上 可是…四川泡菜需要7~10天的发酵期 等待的过程总是焦虑的…不想吃的时候不感觉,很想吃的时候耐不住 先来个快速版的泡菜,甜酸口味儿的! 二十四小時速度上桌 这种快速泡菜也可以算是台式最普遍吃到的泡菜 卖臭豆腐蚵仔面线的店,几乎都会附赠这种快速泡菜 主要的酸度來自醋!用溫合適口的米醋是最好的选擇 带点甜酸味口感的泡菜,吃油炸或是大块肉的时候最能感觉到他的重要 解腻,冰脆,爽口~这种滋味我上瘾的严重
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食材
- A材料：
- 高丽菜 半颗(约400g)
- 红萝卜片 70g
- 大蒜瓣 3个
- 辣椒 2根
- 盐 1.5大匙
- 消毒过的瓶子 1个
- B材料：
- 清水 250cc
- 盐 1/4小匙
- 砂糖 100g
- 米醋 200cc
- 味淋 20cc
- 盐话梅 2颗
步骤
1. 准备一个瓶子,滚水烫过后保持干燥,备用
2. 高丽菜手撕成大片状,红萝卜切片,两者一起入搅拌盆,加入盐1.5大匙,后静置20分钟
3. 静置后的高丽菜用冷开水清洗,搓洗干净后捏干水分(用力捏干至无水状态),后沥干备用
5. 干净无水的玻璃瓶中放入捏干的高丽菜红萝卜,后将做法4的所有汤汁和配料一起入瓶中, 加盖后入冰箱冷藏腌渍,24小时后可食用
菜谱创建于:2016年02月26日 14:55
