扒澳洲牛柳
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食材
- 澳洲牛柳200克
- 香草黄油25克
- 胡椒汁50毫升
- 薯条或其它土豆1包
- 时令蔬菜1包
- 沙拉边1个
- 扒番茄一个90克
- 沙拉装饰1个
- 面包2个
- 份装黄油20克
- 盐调至够味
- 黑胡椒粉调至够味
- 英式或地壮芥末20克
- 蒜酱10克
- 植物油15毫升
- 沙拉汁40毫升
步骤
1. 用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求；
2. 使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色；
3. 根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁；
4. 排好牛排及其它装饰放在盘中。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
