西湖莼菜汤
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食材
- 新鲜西湖莼菜１５０克
- 熟火腿２５克
- 熟鸡脯肉５０克
- 精盐２．５克
- 味精２．５克
- 高级清汤３５０克
- 熟鸡油１０克
步骤
1. 将熟鸡脯肉、熟火腿均切成６厘米长的丝。
2. 将炒锅置旺火上，舀入清水５００克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
3. 把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
小贴士
- 西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
