台式卤肉饭

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柚子芋YU

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食材

五花肉 500克
毛葱 4个
水煮蛋 2个
干香菇 10朵
虾米
菜心
姜
蒜
生抽
老抽
八角
桂皮
五香粉
花椒粉
料酒
冰糖

步骤

台式卤肉饭 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>去皮切大块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>泡发切丁，毛葱切条，葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎;

1. 五花肉去皮切大块，干香菇泡发切丁，毛葱切条，葱姜切碎;

台式卤肉饭 ,五花肉入沸水汆烫3分钟去血沫，捞出切指甲大小的块。毛葱入油锅小火炸成葱酥，捞出备用;

2. 五花肉入沸水汆烫3分钟去血沫，捞出切指甲大小的块。毛葱入油锅小火炸成葱酥，捞出备用;

台式卤肉饭 ,锅内放少许油，下葱姜末爆香，下五花肉煸炒出油，再下香菇丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>、葱酥翻炒;

3. 锅内放少许油，下葱姜末爆香，下五花肉煸炒出油，再下香菇丁、虾米、葱酥翻炒;

台式卤肉饭 ,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>拌匀;

4. 倒入适量生抽、少量老抽，下五香粉、花椒粉、桂皮、八角、冰糖拌匀;

台式卤肉饭 ,加入温水，水量没过肉2厘米即可，大火烧开，小火慢炖1-2小时;

5. 加入温水，水量没过肉2厘米即可，大火烧开，小火慢炖1-2小时;

台式卤肉饭 ,中途可加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9268'>水煮蛋</a>，扎几个眼方便入味，做成卤蛋;

6. 中途可加入水煮蛋，扎几个眼方便入味，做成卤蛋;

台式卤肉饭 ,五花肉烧至酥烂后盛在焖好的米饭上，倒一些汤汁进去，可配卤蛋和烫熟的青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3239'>菜心</a>。

7. 五花肉烧至酥烂后盛在焖好的米饭上，倒一些汤汁进去，可配卤蛋和烫熟的青菜心。

菜谱创建于:2012年06月30日 17:00

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