生烧筋尾舌
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食材
- 猪舌100克
- 猪尾100克
- 猪蹄筋100克
- 菜心50克
- 猪化油50克
- 姜10克
- 葱10克
- 料酒10克
- 冰糖15克
- 酱油10克
- 盐2克
- 好汤300克
步骤
1. 猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟；
2. 捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片；
3. 蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴；
4. 菜心汆熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。
小贴士
- 色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
