香卤鸭翅

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毒心

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食材

  • 鸭翅
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 香叶
  • 十三香料包
  • 黄酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 卤水汁
  • 冰糖

步骤

香卤鸭翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 322'>鸭翅</a>洗净备用;

1. 鸭翅洗净备用;

香卤鸭翅,准备好各色调料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用;

2. 准备好各色调料,切段、切片备用;

香卤鸭翅,鸭翅冷水入锅,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用;(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)

3. 鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用;(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)

香卤鸭翅,炒锅加热,倒入少许食用油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和掰成小段的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒香,再加入葱姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>炒香;

4. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香;

香卤鸭翅,待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146117'>卤水汁</a>、十三香料包和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,大火烧开煮10分钟左右;

5. 待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮10分钟左右;

香卤鸭翅,然后放入提前焯好的鸭翅;

6. 然后放入提前焯好的鸭翅;

香卤鸭翅,使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可;

7. 使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可;

香卤鸭翅,煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时;(时间越久越入味)

8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时;(时间越久越入味)

香卤鸭翅,捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃。

9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃。

菜谱创建于:2012年09月08日 18:34

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