紫苏鸭

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食材

鸭肉
姜
蒜
紫苏
辣椒
油
老抽
生抽
腐乳
啤酒
蚝油
糖

步骤

紫苏鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>整块洗干净、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3374'>紫苏</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>表面用厨房纸巾擦干;

1. 鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干;

紫苏鸭,锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块;

2. 锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块;

紫苏鸭,锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒均匀，倒进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟;

3. 锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟;

紫苏鸭,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅。

4. 加生抽、蚝油和糖调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅。

小贴士

啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。

菜谱创建于:2012年10月11日 13:41

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